Ugnsbakad pumpa fylld med kyckling i enchiladasås
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 550, totalt fett 35 G., mättade fetter G., proteiner 31 G., kolhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 550, totalt fett 35 G., mättade fetter G., proteiner 31 G., kolhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Tack vare sin nätta form och lilla storlek blir små ekollonpumpor (Aron squash) en utsökt ätbar skål till en rätt, samtidigt som de fungerar som grönsaksgarnityr. Dela pumporna i halvor och förkoka dem. Fyll dem sedan med grillade kycklingbitar sauterade med lök och poblano-peppar i en mexikansk enchiladasås gjord på tomater och chili. Eftersom den grillade kycklingen redan har en kryddig smak blir fyllningen rik och smakrik. Strö riven ost över de fyllda pumporna och grädda i ugnen. Denna läckra pumkoskål kommer att se fantastisk ut på bordet. Pumpornas sötma kompletterar den salta fyllningen och mjukar upp den salta smaken.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 små ekollonpumpor, halverade och urkärnade
- 1 msk olivolja
- En halv vit lök, tärnad
- 1 liten poblanopeppar, urkärnad och tärnad
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 450 gram röd enchiladasås
- 2,5 koppar riven grillad kyckling utan hud
- 0,5 dl färsk koriander, plus extra till topping
- 250 g riven mexikansk ostblandning (cirka 2 koppar)
- Gräddfil till topping
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, ekollonpumpa, chilipeppar, tomatsås, kummin, gräddfil
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C.
- Lägg pumpahalvorna i en stor mikrovågssäker skål och tillsätt 0,6 dl vatten. Täck löst med plastfolie. Mikrovågsugna pumpan i cirka 15 minuter, tills den är mjuk när du stickar hål på den med en gaffel.
- Under tiden, värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och poblano och stek under omrörning tills de mjuknat något, cirka 2 minuter.
Tillsätt vitlök, spiskummin, 1/2 tsk salt och lite peppar; koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt enchiladasåsen och kycklingen. Låt sjuda och koka tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Tillsätt koriander och krydda med salt och peppar. - Lägg pumpan med snittytan uppåt i en ugnsform på 22 x 32 cm. Fördela kycklingfyllningen jämnt mellan pumpahalvorna och strö över ost. Grädda tills osten är gyllenbrun och smält, 10–12 minuter. Servera med gräddfil och garnerad med koriander.
Kategorier:
Liknande recept
