Ekollonpumpa fylld med quinoa, grönkål och söt italiensk korv
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Fyllda ekollonpumpahalvor ser så eleganta ut när de serveras, som ätbara skålar fyllda med en hälsosam och läcker fyllning. Perfekt för julbordet! I det här receptet fylls bakad squash med kokt quinoa och grönkål, sauterad italiensk korv och toppas med riven parmesanost för att smälta osten. Ett perfekt exempel på en hälsosam rätt för ett speciellt tillfälle.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 ekollonpumpor (ca 450 g styck), halverade och kärnor borttagna
- 5 msk + 1 tsk olivolja
- 1/3 kopp sköljd quinoa
- 3/4 kopp lätt saltad grönsaksbuljong
- 220 g rå söt italiensk korv utan tarmar
- En halv gul lök, tärnad
- 1,5 koppar toskansk grönkål, stjälkar borttagna, bladen grovt hackade
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk färsk timjan, hackad
- 3 stora färska salviablad, hackade
- 1 tesked röda pepparkorn
- 1/4 kopp finriven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ekollonpumpa, hackad korv, quinoa, bladkål, Parmesanost, röda pepparflingor, timjan, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Lägg pumpan på den förberedda bakplåten, ringla 2 matskedar olivolja över de skurna sidorna och gnugga sedan oljan över hela ytan, inklusive skalet. Strö salt och svartpeppar över pumpans insida. Grädda, med skurna sidan nedåt, tills pumpan är mör när man stickar hål på den med en gaffel och kanterna är karamelliserade, 30 till 40 minuter.
- Medan squashen rostas, värm 1 tesked olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt quinoan och koka under ständig omrörning tills den är lätt rostad, cirka 2 minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills buljongen nästan helt har absorberats av quinoan, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i 5 minuter. Fluffa upp quinoan med en gaffel och ställ åt sidan.
- Under tiden, värm 1 tesked olivolja i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt korven och stek, genomstekt med en träsked, tills den är brynt och genomstekt, 12-14 minuter. Använd en hålslev och lägg över korven på en tallrik och spara det utsmälta fettet i stekpannan.
- Tillsätt löken i stekpannan med fettet och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, 5–7 minuter. Tillsätt grönkål och vitlök, rör om och stek tills grönkålen har vissnat, 1–2 minuter. Tillsätt timjan och salvia och rör om.
- Blanda korven, grönkålen och quinoan i en medelstor skål med de återstående 2 matskedarna olivolja. Krydda med rödpepparflingor, salt och svartpeppar.
- Efter att pumpan har bakats i 30–40 minuter, sänk ugnstemperaturen till 190 °C.
- Vänd pumpan, lägg 1/2 dl av blandningen i varje halva och strö över parmesanost. Sätt tillbaka i ugnen och grädda tills osten är genomvärmd och smält, 15–20 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
