Musslor med grönkål och chorizokorv i pergamentpapper

Röster: 1

Hur man gör - Musslor med grönkål och chorizo i pergamentpapper

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 400, totalt fett 22 G., mättade fetter 4 G., proteiner 26 G., kolhydrater 21 G., fiber 5 G., kolesterol 50 mg, natrium 920 mg, socker - G.

Musslorna bakas med bönor, grönkål och spansk korv i små, individuella förpackningar klädda med bakplåtspapper. Musslorna och korven har tillräckligt med sälta för att genomsyra hela rätten under tillagningen, så du behöver inte ens något extra salt. Använd endast vitlök, som passar utmärkt till skaldjur, och rökt paprika, vilket förstärker chorizons fantastiska smak. En skvätt vitt vin förhöjer smaken och rundar av rätten. För att undvika obehagliga överraskningar, välj endast tätt förslutna musslor och skölj dem noggrant för att ta bort eventuell sand.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp olivolja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tesked rökt paprika
150 g grönkål, stjälkar rensade, blad tunt skivade (ca 3 koppar, tätt packade grönsaker)
1 burk (425 g) konserverade vita bönor, utan salt, sköljda
30 g spansk chorizokorv, utan hölje, skuren i halvmånar (ca 1/4 dl)
32 små musslor, tvättade med en borste
1/4 kopp torr sherry eller torrt vitt vin
2 msk hackad persilja, till servering
Specialutrustning: pergamentpapper

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, paprika, grönkål, vita bönor, chorizokorv, blötdjur, sherry, vitt vin, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera 2 ugnsgaller i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 200 °C (400 °F). Blanda olivolja, vitlök och rökt paprika i en liten skål.
Klipp ut fyra ark bakplåtspapper, vardera 40 cm långt. Vik varje ark på mitten och öppna det som en bok. Lägg bakplåtspappersplåtarna på två bakplåtar (2 ark på varje).

Fördela kål, bönor och chorizo jämnt på fyra ark bakplåtspapper, så att ingredienserna ligger på samma sida av vecket. Ringla över sherry och örtolja. Lägg 8 musslor i ett enda lager på varje portion.
Täck toppen med hälften av bakplåtspapperet, tryck och vecka små veck längs den öppna kanten för att försegla allt tätt, så att det finns plats för skalen att öppna sig. Grädda tills bakplåtspapperet blåser upp sig och skalen öppnar sig, 15–20 minuter. För att avgöra om skalen har öppnat sig, tryck försiktigt på bakplåtspapperet med en stor sked; om du känner att det fjädrar tillbaka är skalen öppna.
Lägg försiktigt paketen på tallrikar. Var försiktig så att du inte bränner dig av ångan, packa försiktigt upp pappret och lägg innehållet med en skeda på tallriken. Strö över persilja och servera omedelbart.

Kategorier: