Ångkokta musslor med grönkål

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 370, totalt fett 10 G., mättade fetter 6 G., proteiner 24 G., kolhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 74 mg, natrium 282 mg, socker - G.

En perfekt rätt för både ett festbord och en söndagsmiddag med familjen. Musslorna ångkokas i en liten mängd kryddad buljong gjord på vatten, torrt vitt vin och musslorjuice (grönsaksbuljong kan ersättas med). Små, halverade potatisar och grönkål sjuds också med musslorna. Du får en mättande, utsökt och hälsosam rätt, rik på protein och nyttiga kostfibrer. För att servera, arrangera musslorna i sina skal med potatis och grönkål på tallrikar och häll sedan resterande buljong över dem. Servera med färskt bröd att doppa i den smakrika vätskan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar osaltat smör
1 vit lök, tunt skivad i halva ringar
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk tomatpuré
0,5 tsk stark spansk paprika + extra till servering
1/4 tesked torkad oregano
1 och 1/4 koppar torrt vitt vin
1 flaska (240 ml) musslorjuice eller 1 kopp grönsaksbuljong
350 g små röda potatisar, delade på mitten
40 små musslor (1,5-1,8 kg), tvättade med borste
1 knippe grönkål (helst toskansk), bladen grovt hackade
Bröd utan skorpa, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, söt lök, vitlök, tomatpuré, paprika, oregano, buljong, skaldjursjuice, blötdjur, potatis, vitt vin, grönkål, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 2 matskedar smör i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpuré, paprika och oregano och stek under omrörning tills blandningen börjar bli brun, cirka 2 minuter. Häll i vin, musslor och 1 kopp vatten. Koka upp och tillsätt potatisen; koka tills den är nästan mjuk, cirka 8 minuter.
Tillsätt musslorna i grytan, täck över och koka tills de börjar öppna sig, cirka 5 minuter. Rör i grönkålen och resterande 1 matsked smör. Täck över och fortsätt koka tills alla musslor har öppnat sig och potatisen är mjuk, ytterligare 4-5 minuter. Kassera alla oöppnade musslor.