Ångkokta kronärtskockor

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det bästa sättet att njuta av färska kronärtskockor är att ångkoka dem. Det här receptet lär dig hur du rengör, tillagar och äter dem ordentligt. Stora, putsade kronärtskockor ångkokas i en kastrull med torrt vitt vin, citroner, vitlök, kycklingbuljong och olivolja. När de är kokta, doppa kronärtskockorna i smält smör och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 hela kronärtskockor
4 kvistar persilja
4 vitlöksklyftor
2 lagerblad
2 citroner, halverade + extra klyftor till servering
1/4 kopp torrt vitt vin
2 matskedar extra jungfruolja
1 liter kycklingbuljong (eller vatten)
4 msk saltat smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Kronärtskockor, vitt vin, citron, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda persilja, vitlök, lagerblad, 3 citronhalvor, vin, olivolja och kycklingbuljong i en stor kastrull och koka upp. Krydda med salt och peppar.
Under tiden förbered kronärtskockorna.:

Skölj kronärtskockorna under kallt vatten. Använd en kockkniv för att trimma stjälkarna nära basen. Riv av de små, sega nedre bladen. Trimma de översta centimeterna på kronärtskockan och gnid in den snittade ytan med den återstående citronhalvan för att förhindra missfärgning. Alternativt kan du blötlägga kronärtskockorna i surt vatten. Om så önskas kan du trimma av eventuella spetsiga ändar på bladen med en kökssax.

Lägg kronärtskockorna i den heta vätskan med botten uppåt. Täck över och låt sjuda tills en kniv som sticks in i botten lätt får plats, cirka 30 minuter.
Servera de ångkokta kronärtskockorna varma eller kalla med citronklyftor. Ät genom att riva av ett blad och doppa det i smält smör; skrapa bort fruktköttet från den mjuka änden av bladet med framtänderna. När du når den centrala kotten med taggiga lila blad, kasta dem. Använd nu en sked för att skrapa bort luddet som täcker märgen, den köttigaste delen av kronärtskockan. Skär märgen i bitar och ät.

Kategorier:

recept / Vårrätter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Italiensk mat / Tyler Florence

Liknande recept