Ångkokta musslor med buljong

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 543, totalt fett 23 G., mättade fetter 7 G., proteiner 56 G., kolhydrater 22 G., fiber 1 G., kolesterol 142 mg, natrium 1327 mg, socker 2 G.

Musslor ångkokas i sina skal i en liten mängd vätska, bokstavligen ångande, tills de öppnar sig. Tvätta dem noggrant med en borste innan tillagning för att förhindra att eventuella grus förstör din rätt. Fräst schalottenlök, vitlök och timjan, tillsammans med torrt vitt vin och citronsaft, ger buljongen en underbar bukett av kryddiga smaker, som blir ännu lyxigare när du tillsätter söta tomatskivor och musslorna släpper ut sin saft när de öppnar sig. Rör slutligen i smör och persilja. Servera musslorna med buljongen och se till att ha gott om bröd att doppa och njuta av.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg musslor
2 msk. olivolja
1 schalottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna
4 kvistar färsk timjan
0,5 dl torrt vitt vin
Saft av 1 citron
1 kopp kycklingbuljong, lätt saltad
En nypa röda pepparflingor
1 tomat, urkärnad och skuren i stora tärningar
0,5 dl grovhackad persilja
2 matskedar osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: musslor, vitt vin, citronsaft, tomater, persilja, schalottenlök, vitlök, röda pepparflingor, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj musslorna under kallt rinnande vatten och skrubba dem med en grönsaksborste. Kassera eventuella skadade skal. Värm olivoljan i en kastrull som rymmer 6-8 liter. Fräs schalottenlök, vitlök och timjan för att skapa en bassmak. Tillsätt musslorna och rör om väl.
Tillsätt vin, citronsaft, kycklingbuljong och rödpepparflingor; täck över och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter, tills musslorna öppnar sig. Tillsätt tomater, persilja och smör, koka upp igen och ångkoka i ytterligare en minut för att mjukna tomaterna. Tomaterna ska fortfarande hålla sin form.