Muslinggratäng med hummer, potatis och rökt kött

Röster: 1

Hur man gör - Clambake med hummer, potatis och rökt kött

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Clambake är en sann njutning för fiskälskare. Medan den traditionellt tillagas över en lägereld under en strandpicknick, är denna version på spisen lika utsökt. Den använder en mängd olika skaldjur: musslor, sanddollars, musslor, räkor och hummer. Allt lagas i en specifik ordning i en stor gryta med lök och småpotatis, toppas sedan med vitt vin och ångkokas ordentligt. Smaken och aromen av skaldjuren förstärks genom tillsatsen av rökt korv. Placera den på ett stort fat mitt på bordet, och varje gäst får en mugg av den läckra vinbuljongen, som blandar skaldjurens safter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg rökta korvar
3 koppar hackad lök (2 stora lökar)
2 koppar hackad purjolök, väl tvättad (2 stjälkar, endast den vita delen)
1/4 kopp olivolja
0,7 kg småpotatisar (röda eller vita)
1 msk havssalt
0,5 msk nymalen svartpeppar
24 små musslor, tvättade med en borste
450 g sandmusslor, tvättade med borste
0,9 kg musslor, tvättade och urskäggade
0,7 kg stora räkor (16/20), med skal
3 humrar (0,7 kg styck)
1 flaska (750 ml) torrt vitt vin

Rekommendationer för ingredienssubstitution

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, blötdjur, musslor, räkor, vitt vin, purjolök, potatis, korvar, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär korven diagonalt i 2,5 cm tjocka skivor. Stek lök och purjolök i olivolja på medelvärme i 15 minuter i en tjockbottnad kastrull med en kapacitet på 16–20 liter, tills grönsakerna börjar mörkna.
Lägg alla ingredienser i pannan ovanpå löken i följande ordning: potatis, salt och svartpeppar, sedan korven, musslorna, tobaksrännorna, musslorna, räkorna och hummern. Häll i det vita vinet. Täck ordentligt och låt sjuda på medelhög värme tills ånga börjar komma ut, cirka 15 minuter. Sänk värmen till medel och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Vid det här laget bör musslorna vara klara: potatisen är mör, hummern är genomstekt och musslorna och musslorna har öppnat sig.

Lägg humrarna på en träbräda, skiva dem och knäck klorna. Använd stora hålslevar och lägg över skaldjur, potatis och korv i en stor skål och toppa med humrarna. Smaka av buljongen i pannan och servera omedelbart i muggar med clambake.

Kategorier: