Pasta "Fra Diavolo" med grillad fisk och skaldjur

Röster: 1

Gör så här - Pasta "Fra Diavolo" med grillade skaldjur

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fra Diavolo, som översätts från italienska till "Broder Djävulen", är en kryddig italiensk pasta med skaldjur. Den är uppkallad efter den italienska bandithjälten Michele Pezza, med smeknamnet Fra Diavolo, som bar munkdräkt under sina unga år. För att tillaga denna "diaboliska" pasta kokas vanligtvis lång pasta – som spaghetti, linguine eller bucatini – och toppas med kryddiga skaldjur, antingen kokta eller grillade, och toppas med en kryddig tomatsås smaksatt med chili eller cayennepeppar. Såsens kryddighet kompletterar skaldjurens mörhet. Servera Fra Diavolo med ett torrt vitt vin och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pasta med skaldjur

2 hummerstjärtar
250 g stora räkor, skalade
250 g tvättade skaldjur
450 g linguinepasta
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 dl vitt vin
3/4 msk riven parmesanost
2 msk hackad persilja
1 msk (15 g) smör
Skal av 2 citroner

Kryddig tomatsås

450 g Campari-tomater, halverade
1 Anaheim chilipeppar, halverad och urkärnad
1/4 tsk grovt salt

Chiliolja

0,5 koppar olivolja
1 msk röda chiliflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, räkor, blötdjur, linguine pasta, vitt vin, Parmesanost, tomater, röda pepparflingor, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor kastrull med vatten, tillsätt salt och koka upp på medelhög värme. Tillsätt hummerstjärtarna och koka i 4 minuter, tills skalen är rosa och köttet är ogenomskinligt. Lägg över stjärtarna på en skärbräda. Tillsätt linguinen i samma kokande vatten. Koka under omrörning då och då i 6 minuter, eller tills den är al dente. Häll sedan av vattnet och lägg åt sidan 0,6 dl av resterande vatten.
Förbered skaldjurMedan pastan kokar, klipp försiktigt hummerskalen med en sax och ta bort köttet. Skär sedan varje bit på mitten på längden. Lägg över i en stor skål och tillsätt räkorna. Ringla över 1,5 matskedar chiliolja och strö över 1 tesked salt, blanda sedan.

Värm en stor nonstick-grillpanna på medelhög värme. Grilla hummerstjärtarna och räkorna i 4 minuter per sida. Lägg räkorna i en stor skål. Skär hummerköttet i 5 cm stora bitar och lägg dem bland räkorna.

Värm 2 matskedar chiliolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken, vitlöken och 1/2 tsk salt. Låt sjuda under omrörning i 4 minuter tills de mjuknat. Tillsätt den varma tomatsåsen och det vita vinet. Låt sjuda. Tillsätt musslorna, täck över och koka i 4–6 minuter tills skalen öppnar sig.
Tillsätt linguine och 0,6 dl av kokvätskan. Strö över parmesanost och blanda. Rör i persilja, smör, citronskal, salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt hummer och räkor och ringla över resterande chiliolja.

Italienskt recept Fra Diavolo-rätter med bucatini pasta och räkor.

ChilioljaBlanda olja och chilipeppar i en tjockbottnad kastrull. Värm på låg värme tills temperaturen når 82 °C, cirka 5 minuter. Sila oljan i en värmetålig behållare.

Kryddig tomatsåsVärm en stor grillpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Ringla 2 matskedar chiliolja över tomaterna och paprikorna och krydda med salt. Grilla tills de är mjuka och krispiga, cirka 4 minuter per sida. Lägg tomaterna i en skål. Hacka paprikorna grovt och lägg dem i tomaterna.