Pasta "Fra Diavolo" med sju fiskar

Röster: 1

Hur man gör - Fra Diavolo pasta med sju fiskar

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 694, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 54 G., kolhydrater 83 G., fiber 7 G., kolesterol 239 mg, natrium 1276 mg, socker 10 G.

Enligt en gammal tradition firar italienska familjer som bor i USA "De sju fiskarnas fest" på julafton. Släktingar samlas runt ett stort bord, äter skaldjur och dricker vin medan de väntar på jultomten. Denna pasta med sju fiskar serveras vid sådana firanden. Den är baserad på en kryddig Fra Diavolo-tomatsås och lång pasta, som spaghetti, fettuccine eller linguine, och du kan lägga till vilken fisk eller skaldjur som helst som din familj älskar. Detta recept kräver ansjovispasta, musslor, hälleflundrafiléer, pilgrimsmusslor, räkor och bläckfiskringar – det är sju fiskar!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar extra jungfruolja
0,5 dl pankobrödsmulor
1 citron, riv skalet och dela den på mitten
En halv knippe persilja, hackad (ca 1/4 kopp)
1 schalottenlök, tunt skivad
5 vitlöksklyftor, krossade
1 msk rödpepparflingor
2 tsk ansjovispasta
1 och 1/4 koppar torrt vitt vin
12 små musslor, tvättade med en borste
220 g musslor (ca 8 st.), skägg borttagna
1 burk (800 g) tomatpuré
1 msk torkad oregano
450 g lång pasta (t.ex. fettuccine eller linguine)
450 g skinnfri hälleflundrafilé (mittskuren), skuren i 4 lika stora bitar
6 pilgrimsmusslor (ca 220 g), utan hård muskulatur
6 stora räkor, skalade och urkärnade (ca 220 g)
1 kopp bläckfiskringar (200 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, musslor, pilgrimsmusslor, räkor, bläckfisk, blötdjur, fettuccinepasta, linguine pasta, tomatpuré, citronskal, Ansjovis, röda pepparflingor, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olivolja och värm tills den doftar.
Tillägga panko-ströbröd och skaka för att fördela dem i ett jämnt lager. Strö över citronskal och 1/4 tsk salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills de är mörkgyllenbruna, 4-5 minuter. Lägg ströbrödet i en skål. Rör i persiljan och ställ åt sidan för att strö över. Diska inte pannan.

Medan brödsmulorna rostas, sätt en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt 1 matsked av den återstående olivoljan och värm tills den doftar. Tillsätt schalottenlöken och stek under ständig omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och chiliflingor. Stek under omrörning tills den doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt ansjovispastan och koka under omrörning i ytterligare 1 minut. Öka värmen till medelhög. Tillsätt 1 kopp vitt vin och koka under omrörning. Skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Tillsätt musslorna, täck över och ångkoka i 2 minuter. Tillsätt musslorna, täck över igen och ångkoka tills skalen öppnar sig, 2 till 3 minuter.
Använd en hålslev och lägg över de öppnade musslorna i en medelstor skål och ställ åt sidan. Sänk värmen till medel och tillsätt tomatpurén i pannan. Häll 0,6 dl vitt vin i tomatpuréburken, skölj burken med det och tillsätt den i såsen tillsammans med den torkade oregano. Koka under omrörning då och då tills det doftar och såsen tjocknar något, cirka 10 minuter.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt pastan och koka den enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Medan pastan kokar, krydda pilgrimsmusslorna, räkorna och hälleflundran på alla sidor med salt och svartpeppar. Sätt stekpannan på medelvärme. Tillsätt resterande matsked olivolja och värm tills den skimrar. Tillsätt hälleflundran och pilgrimsmusslorna, med mellanrum mellan dem (så att de bryns istället för att ångkokas). Stek ostört tills de är djupt gyllenbruna, cirka 3 minuter.
Vänd pilgrimsmusslorna och stek i 1 minut på andra sidan. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan. Vänd fisken och stek tills den är brynt på båda sidor, 3-4 minuter. Lägg räkorna i pannan, arrangera dem runt hälleflundran och stek tills räkorna är rosa och lätt brynta, cirka 2 minuter per sida.
Ta bort pannan från värmen och pressa citronsaft över räkorna och fisken. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Tillsätt bläckfisken i såsen och koka i 1 minut på medelvärme. Ta upp pastan från det kokande vattnet med en tång och lägg den i såsen. Rör om så att den täcks jämnt. Tillsätt de kokta musslorna och eventuell vätska som har kommit ut. Rör om så att den fördelas jämnt.
För serveringLägg pastan på en tallrik. Strö rikligt med ströbröd. Toppa med de brynta pilgrimsmusslorna, räkorna och fisken. Servera omedelbart.