Risotto med räkor "Fra Diavolo"

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 848, totalt fett 27 G., mättade fetter 7 G., proteiner 38 G., kolhydrater 105 G., fiber 9 G., kolesterol 203 mg, natrium 1593 mg, socker 10 G.

Denna smakrika risotto erbjuder en perfekt kombination av krämigt ris, möra räkor och syrlig Fra Diavolo-sås. Den är enkel att göra, och du behöver inte göra en separat sås: blanda helt enkelt hackade tomater med varm buljong och rör ner blandningen i riset medan det kokar, vilket ger de stärkelserika kornen tomatsmaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar kycklingbuljong
1 burk (800 g) konserverade tomater, tärnade
450 g stora räkor (25/30 st.), skalade, urkärnade, med stjärt
5 msk olivolja
2 tsk rödpepparflingor + extra till servering, valfritt
1 medelstor lök, tärnad
2 msk Arborio-ris
4 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp vodka
0,5 dl hackade färska persiljeblad
2 matskedar smör
Grillat bröd till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, Arborio-ris, tomater, vodka

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda kycklingbuljong och krossade tomater i en kastrull, koka upp och fortsätt sjuda.
Värm en stor wok på hög värme. Blanda räkorna med 2 matskedar olivolja, 1 tesked rödpeppar och en nypa salt i en skål.

Lägg räkorna i ett jämnt lager i en gryta. Stek dem ordentligt på varje sida utan att röra om tills de är gyllenbruna och nästan genomstekta, cirka 2 minuter per sida. Lägg över räkorna på en bakplåt.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt de återstående 3 matskedarna olivolja. Tillsätt löken, lite salt och peppar och resterande 1 tesked rödpepparflingor och stek tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt riset, vänd runt så att det täcks och stek tills det är lätt brynt, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 30 sekunder. Ringla över vodka och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten.
Koka i 1 minut, tillsätt sedan 1 kopp varm tomatbuljong och koka under omrörning tills all buljong har absorberats. Fortsätt koka, tillsätt buljongblandningen en slev i taget, tills riset är krämigt men fortfarande något fast, 15–20 minuter.
Tillsätt räkorna och eventuell saft i pannan. Tillsätt ytterligare en slev buljongblandning, täck över och låt sjuda på låg värme tills räkorna är genomkokta, 3–4 minuter. Tillsätt persilja och smör och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak. Strö över ytterligare rödpepparflingor om så önskas och servera med rostat bröd.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar