Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Det mest tilltalande med detta risrecept är att det, till skillnad från traditionell risotto, inte kräver att man står vid spisen och ständigt rör om riset. För att förenkla processen blandar Ina Garten Arborio-riset med en generös mängd kycklingbuljong innan det sjuder, vilket gör att riset kan absorbera vätskan och bli mört.

Ingredienser:

• 1,5 msk arborioris
• 1 kopp frysta gröna ärtor
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 5 koppar kycklingbuljong, helst hemlagad, kokad (portionerad)
• 1 msk riven parmesanost
• 3 msk tärnat smör
• 2 teskedar grovt salt
• 1 tesked malen svartpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Arborio-ris, Parmesanost, vitt vin, ärtor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 180°C.
  
  Lägg riset i en ugnsform och häll i 4 koppar kycklingbuljong. Täck över och rosta i ugnen i 45 minuter, tills det mesta av vätskan har absorberats och riset är halvkokt.
  
  Ta ut stekpannan ur ugnen, tillsätt resterande kopp buljong, parmesanost, vitt vin, smör, salt och peppar och rör kraftigt i 2 till 3 minuter tills riset är tjockt och krämigt.
  
  Tillsätt gröna ärtor och rör om så att de blir genomvärmda. Servera varma.

Röster: 3