Orzotto med gröna ärtor

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna italienska pasta i en krämig sås tillagas med samma teknik som traditionell risotto, med den enda skillnaden att riset ersätts med orzo-pasta (långkornigt ris). Rätten tillagas genom att gradvis tillsätta torrt vitt vin och sedan kycklingbuljong, och när pastan är kokt rörs alla återstående ingredienser i, inklusive vispgrädde, riven parmesanost och gröna ärtor. Om du lagar mat till barn kan du använda kycklingbuljong istället för vin, men det är det torra vita vinet som ger orzotton sina utsökta smaker. Detta kommer att förvandla din orzo-risotto till en rätt av restaurangkvalitet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar orzo pasta
2 matskedar extra jungfruolja
1 lök, tärnad
1/4 kopp torrt vitt vin (eller kycklingbuljong)
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
0,5 dl frysta gröna ärtor, tinade
1/3 dl riven parmesanost + extra till topping
2 matskedar tunt skivad färsk basilika
1/4 kopp vispgrädde
1 tsk rivet citronskal + saft från 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orzo pasta, vitt vin, ärtor, Parmesanost, grädde, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en medelstor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är doftande och genomskinlig, cirka 2 minuter. Tillsätt orzopastan och koka under omrörning i 2 minuter. Häll i vinet (eller buljongen) och koka tills det har absorberats helt, cirka 1 minut.
Tillsätt gradvis 3 koppar kycklingbuljong under ständig omrörning. Koka upp, sänk sedan värmen och lägg på lock. Låt sjuda tills vätskan nästan har absorberats och pastan är mjuk, 8–10 minuter. Ta bort från värmen.

Tillsätt gröna ärtor, parmesanost, basilika, vispgrädde, citronskal och -saft. Krydda med salt och peppar efter smak. Strö över parmesanost per portion.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Pasta / / Italiensk mat / Kelsey Nixon

Liknande recept