Mycket grön orzotto

Röster: 3

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 284, totalt fett 9 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 39 G., fiber 6 G., kolesterol 8 mg, natrium 392 mg, socker 6 G.

Orzotto är en korsning mellan risotto och italiensk pasta, men mycket enklare att tillaga än traditionell risotto. Ree Drummonds livfulla orzotto är fylld med alla möjliga gröna grönsaker, inklusive broccoli, ärtor, sparris, zucchini, grönkål, salladslök och färska örter. Den är väldigt saftig, hälsosam och vegetarisk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. olivolja
4 gröna lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk rödpepparflingor
2 koppar orzo pasta
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
6 koppar varm, lätt saltad grönsaksbuljong
220 g tunn sparris, skuren i 5 cm stora bitar.
Ett halvt broccolihuvud, skuret i 5 cm stora bitar.
2 medelstora zucchini, skalade, delade i fyra delar och skurna i 5 cm stora bitar.
140 g frysta gröna ärtor
0,5 dl grönkål, tunt skivad (skär bort nerverna)
0,5 dl nyriven parmesanost + extra till servering
Skal av 1 citron
1/4 kopp hackad färsk basilika, plus extra till servering
1/4 dl hackad persilja, plus extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna lökar, vitlök, röda pepparflingor, orzo pasta, svartpeppar, buljong, sparris, broccolikål, zucchini, ärtor, grönkål, Parmesanost, citronskal, basilika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan salladslök och fräs tills den är mjuk, ungefär en minut. Tillsätt vitlök och chiliflingor och fräs i 30 sekunder.
Tillsätt orzo, salt och peppar i pannan och rör om tills kornen är täckta med olja, 1–2 minuter. Tillsätt den varma buljongen och rör om försiktigt. Koka upp buljongen och låt sedan sjuda i 5 minuter.

Tillsätt sparris, broccoli, zucchini och ärtor. Rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt grönkål, parmesanost och citronskal och rör om väl. Koka i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt örterna och blanda. Servera i skålar, beströdda med parmesanost och örter.

Kategorier:

recept / Rätter rika på fiber / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Enkla och snabba recept / Huvudrätter / Sidorätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Ree Drummond

Liknande recept