Risotto med gröna ärtor och skinka
Röster: 4
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 616, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 29 G., kolhydrater 73 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 1188 mg, socker 1 G.
Kalorier 616, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 29 G., kolhydrater 73 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 1188 mg, socker 1 G.
Skinka och gröna ärtor är de enklaste och mest prisvärda ingredienserna för en utsökt och mysig risotto. Strö över färsk mynta och rivet citronskal över den färdiga rätten för en antydan till vårfräschör. Servera som en fristående rätt eller som tillbehör till kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 2 vitlöksklyftor
- 4 matskedar osaltat smör
- 1 stor purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), tunt skivad och sköljd noggrant
- 1,5 msk Arborio-ris
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 koppar färska eller frysta gröna ärtor (tinade)
- 200 g tjocka skivor skinka, skurna i 0,5 cm stora kuber.
- 0,5 dl riven pecorinoost (cirka 30 g) + extra att strö över
- Hackad färsk mynta, till servering
- Rivet skal av 1 citron
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, ärtor, Pecorino Romano-ost, skinka, purjolök, vitt vin, citronskal, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm buljongen i en kastrull på medelvärme och tillsätt vitlöken tills den ångar. Håll den varm. Smält 2 matskedar smör i en stor kastrull eller gjutjärn på medelhög värme. Tillsätt purjolöken och koka under omrörning tills den mjuknat, 2–3 minuter.
- Tillsätt riset; koka under omrörning tills det är gyllenbrunt, 2 till 3 minuter. Tillsätt vinet och koka, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det har absorberats helt, 3 till 5 minuter.
- Tillsätt 3 koppar varm buljong; koka under ständig omrörning tills den har absorberats helt, 8–10 minuter. Tillsätt ytterligare 3 koppar varm buljong; fortsätt koka under omrörning tills risotton är mjuk och tjocknat, 12–14 minuter.
- Sänk värmen till låg och tillsätt gröna ärtor, skinka, ost och de återstående 2 matskedarna smör. Tillsätt mer varm buljong om risotton är för tjock; krydda med salt och peppar efter smak. Strö mynta, riven ost och citronskal över varje portion.
Kategorier:
Liknande recept
