Risotto med parmesan och citron
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 3-4
Komplexitet: lätt
Portioner: 3-4
Sammetslen italiensk risotto är fylld med den syrliga, krämiga smaken av parmesan och uppfriskande citrusnoter från citronsaft och -skal. För att uppnå den perfekta krämiga konsistensen används endast stärkelserit ris, såsom Arborio, och riset kokas gradvis. Vätska tillsätts till risotton i flera portioner och kokas tills varje portion har absorberats helt. Först tillsätts ett torrt vitt vin för en rik smak som passar vackert ihop med citrusfräschören, följt av kycklingbuljong. Servera risotton garnerad med salladslök och citronskal.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 koppar kycklingbuljong
- 1/4 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja + extra för ringling
- En halv spansk lök, finhackad
- 1 msk arborioris
- 0,5 dl torrt vitt vin (eller ersätt med kycklingbuljong)
- 1 msk nyriven parmesanost
- 2 msk hackad färsk gräslök, plus extra till servering
- Rivet skal av 1 citron + 1 tsk citronsaft
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: buljong, söt lök, Arborio-ris, vitt vin, Parmesanost, gräslök, citron
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp kycklingbuljongen i en stor kastrull på medelvärme.
- Under tiden, värm 2 matskedar olivolja i en separat stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa salt och stek under ständig omrörning tills löken är mjuk, cirka 8 minuter. Tillsätt riset och stek under omrörning tills det är rostat, cirka 2 minuter. Häll i vinet och låt sjuda tills det har absorberats helt, 2–4 minuter.
- Tillsätt 1 kopp kokande kycklingbuljong till riset och koka under ständig omrörning tills det har absorberats helt. Upprepa, tillsätt 1 kopp buljong i taget, tills riset är kokt al dente och sammetsmjukt, cirka 20 minuter (du kanske inte behöver all buljong).
- När riset är al dente, ta bort från värmen och rör i osten, salladslöken och citronsaften. Rör i resterande 1/4 dl olivolja.
- Fördela risotton i skålar. Ringla över olivolja, toppa med citronskal och salladslök och krydda med salt och peppar efter smak.
Kategorier:
Liknande recept
