Risotto med karljohanssvamp och blåmögelost
Röster: 3
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Laga en delikat risotto med de fylliga, livfulla smakerna av gorgonzolaost och karljohanssvampar. För att säkerställa att risotton får fullt inslag av alla ingrediensers saft, använd en stärkelserik rissort, som Arborio. Fräs karljohanssvamparna och löken i smör. Tillsätt riset och låt det först reduceras i vitt vin. Koka sedan risotton på traditionellt sätt och tillsätt gradvis vätska. Häll i buljongen lite i taget och vänta tills den har absorberats helt. Detta är det enda sättet att uppnå den perfekta risottokonsistensen. Avsluta med att krydda rätten med parmesanost och syrlig gorgonzola och njut av dess krämiga konsistens och otroliga smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 msk Arborio-ris
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 45 g torkade karljohanssvampar
- 3 msk (45 g) smör
- 1 medelstor lök, tärnad
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 0,5 dl riven parmesanost, plus extra till servering
- 90 g gorgonzola, smulad
- 1/4 kopp hackad färsk gräslök
- 0,5 tsk grovt salt
- 1/4 tsk malen svartpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, Karljohanssvampar, ädelost, Parmesanost, gräslök, vitt vin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp buljongen i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt karljohanssvamparna. Ta bort från värmen och låt stå i 30 minuter, tills svamparna är mjuka. Ta upp svamparna med en hålslev.
- Värm upp buljongen igen och låt den koka upp igen, håll den varm på låg värme.
- Smält 2 matskedar (30 gram) smör i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt lök och svamp och stek tills löken är mjuk men inte brynt, cirka 3 minuter. Tillsätt riset och rör om så att det täcks med smör.
- Häll i vinet och låt sjuda tills vinet nästan helt har avdunstat, cirka 3 minuter. Tillsätt 1/2 dl varm buljong och rör om tills den har absorberats helt, cirka 2 minuter. Fortsätt att tillsätta resterande buljong, 1/2 dl i taget, under omrörning tills riset är helt absorberat och mört och krämigt, cirka 20 till 25 minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
- Tillsätt parmesanost, gorgonzola, lök, salt och peppar. Häll över risotton i en serveringsskål och strö över parmesanost. Servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
