Kalkon med vitlök, rosmarin och karljohanssvamp
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Den subtila smaken av karljohanssvampar kommer att göra din julkalkon verkligt lyxig. Det här receptet använder torkade karljohanssvampar. Låt dem blötläggas i vatten och blandas med smör. Gnugga sedan in svampsmöret över hela kalkonen, inuti och utanpå. Medan kalkonen steks kommer det karljohanssmaksatta smöret att smälta och droppa av, så se till att pensla det igen för att säkerställa en superkrispig och läcker skorpa. När kalkonen är klar, använd saften som finns kvar i stekpannan för att göra en sås och tillsätt några fler karljohanssvampar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kalkonkropp (5,5–6,3 kg), upptinad om fryst
- 1 lök, skuren i 4 bitar
- 1 vitlöksklyfta (6 hela, resten krossas)
- 4 kvistar rosmarin + 3 msk hackade blad
- 60 g torkade karljohanssvampar (cirka 2 koppar)
- 165 g osaltat smör, rumstempererat
- 2 tsk Worcestershiresås
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, Karljohanssvampar, Worcestershiresås, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler på ugnens nedersta hyllplan (ta bort de andra gallren); förvärm ugnen till 175 °C. Torka kalkonen torr med hushållspapper och krydda inuti och utvändigt med 1 matsked salt och svartpeppar.
- Fyll håligheten med lök, krossad vitlök och rosmarinkvistar. Knyt ihop benen med hushållssnöre. Lägg kalkonen på ett galler i en stor ugnsform och stoppa in vingarna under kalkonen. Lägg kalkonen åt sidan medan du förbereder smöret och karljohanssvamparna.
- Blötlägg karljohanssvamparna i 1 kopp varmt vatten för att mjukna, cirka 10 minuter; häll av vattnet. Lägg hälften av karljohanssvamparna i en matberedare (finhacka resten för att använda i såsen). Tillsätt hela vitlöksklyftor och hackad rosmarin i matberedaren; mixa tills det är slätt. Tillsätt smör, worcestershiresås, 2 matskedar salt och en generös nypa svartpeppar; mixa tills det är slätt.
- Gnid in kalkonen inuti och utanpå med karljohanssmöret. Ställ in i ugnen och baka i 1 timme. Under tiden, börja förbereda såsen och tillsätt de skivade karljohanssvamparna tillsammans med buljongen.
- Efter 1 timmes stekning, pensla kalkonen med saften. Fortsätt steka, pensla var 30:e minut, tills skinnet är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i låret visar 74 °C, ytterligare 1 1/2 till 2 timmar.
- Lägg kalkonen på en skärbräda och låt den vila i 30 minuter innan du skär upp den; använd eventuell saft som finns kvar i stekpannan till att göra sås.
Kategorier:
Liknande recept
