Tid: 9 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Kalkonrecept, marinerad med ingefära i flytande saltlake och ugnsbakad med rosmarin. Fågeln är fylld med rött äpple, kombinerat med aromatisk kanel och salvia, en krydda som mörar köttet.

Ingredienser:

För kalkonen:

• 1 fryst kalkon (6-7 kg)

För saltlaken:

• 1,5 tsk kryddpeppar
• 1,5 tsk hackad kanderad ingefära
• 1 msk svartpepparkorn
• 4 liter grönsaksbuljong
• 1/2 kopp brunt socker
• 1 kopp grovt salt
• 4 liter iskallt vatten

För fyllningen:

• 1 rött äpple, skuret i klyftor
• 1 medelstor lök, skuren i klyftor
• 1 kanelstång
• 1 kopp vatten
• 4 kvistar rosmarin
• 6 salviablad
• Rapsolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, ingefärarot, svartpeppar, brunt socker, äpplen, lök, kanel, salvia, rosmarin, kryddpeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• 2-3 dagar före stekning, börja tina kalkonen i kylskåpet.
Steg 2
• I en stor kastrull, blanda grönsaksbuljong, salt, farinsocker, pepparkorn, kryddpepparKoka upp saltlaken och ingefäran. Ta sedan bort saltlaken från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
Steg 3
• Blanda saltlaken och isvattnet i en 20-liters hink. Lägg den urtagna, tinade kalkonen med bröstsidan nedåt i hinken (kalkonen ska vara helt nedsänkt i saltlaken), täck över och kyl i cirka 8 till 16 timmar. Vänd kalkonen en gång under saltlagningen.
Steg 4
• Värm ugnen till 250 °C. Ta upp kalkonen ur saltlaken, skölj inuti och utanpå med kallt vatten och häll ut saltlaken. Lägg kalkonen i en ugnsform och klappa torrt med hushållspapper.
Steg 5
• Blanda äpplen, lök och sugrör i en mikrovågssäker skål. kaneloch 1 kopp vatten, mikrovågsugn på hög effekt i 5 minuter. Fyll kalkonen med de färdiga grönsakerna och frukten, tillsätt kvistarna. rosmarin och salvia. Pensla kalkonen generöst med rapsolja och lägg den på rygg, med vingarna intryckta under kalkonen.
Steg 6
• Placera kalkonen längst ner i ugnen och stek tills den är gyllenbrun. Efter 30 minuter, mät den tjockaste delen av bröstet med en termometer (den ska visa 160 °F), sänk sedan ugnstemperaturen till 180 °C och stek i 2 till 2,5 timmar. Ta ut ur ugnen, täck med folie och låt vila i 15 minuter. Lägg över kalkonen på ett serveringsfat och toppa med grönsaker och frukt, garnera med rosmarinkvistar.
  
  Klassiskt recept på kalkonsås

Röster: 19