Rostad kalkon med äpplen och salvia

Röster: 6

Tid: 5 timmar 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 kalkon

Rostad kalkon med äpplen och salvia - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kalkonen:

1 (6-7 kg) upptinad kalkon
3 matskedar vegetabilisk olja
Salt och nymalen peppar
10 färska salviablad
1 apelsin, delad på mitten
1 vitlök, basen avskuren
2 medelstora rödlökar, skalade och delade i fyra delar
3 medelstora röda äpplen, urkärnade och halverade

För såsen:

6 msk (90 g) smör
6 matskedar mjöl
Kycklingbuljong
Några färska salviablad
Äppeljuice
Salt och nymalen peppar
Malen muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, salvia, Apelsiner, vitlök, lök, äpplen, mjöl, äppeljuice, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kalkonen: Ta ut kalkonen ur kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i cirka 30–45 minuter. Ta bort inälvorna och skär av halsen, men spara den till såsen. Skölj kalkonen inuti och utanpå med vatten och klappa torrt med hushållspapper. Pensla kalkonen med 2 matskedar matolja och gnid in rikligt med salt och nymalen peppar. Gör små snitt i kalkonbröstet och stick in salviablad under skinnet. Gnugga in kalkonen med saften från en halv apelsin, skär den återstående apelsinhalvan i klyftor och lägg dem i kalkonhålan och lägg i ett vitlöksklyfta.
Förbered kalkonen: Värm ugnen till 250 °C (450 °F). Lägg kalkonen i en stor ugnsform och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 till 30 minuter. Blanda lök, äpplen och 1 matsked matolja i en skål. Tillsätt kalkonhalsen och krydda med salt och peppar.

Sänk ugnstemperaturen till 180 °C (350 °F) och lägg äpplen, lök och hals på kalkonen. Fortsätt steka, pensla med stekvätskan var 45:e minut, tills innertemperaturen når 70 °C (168 °F). Du kan kontrollera detta genom att sticka in en termometer i den tjockaste delen av köttet, närmast benet. Ta ut ur ugnen och låt vila i 30 minuter.
Förbered såsen: Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt mjölet. Fräs under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 3-5 minuter. Häll i kycklingbuljongen under omrörning och låt sjuda. Under tiden häll kalkonsaften från kastrullen i en annan kastrull, tillsätt halsen och salviabladen, tillsätt lite äppeljuice och koka upp. Sila och häll i såsen, tillsätt muskotnöt, salt och peppar och koka tills det tjocknar.
Lägg kalkonen på ett serveringsfat och arrangera de kokta äpplena och löken runtom, garnera med salviablad och servera med såsen.

Klassiskt recept på kalkonsås