Tid: Klockan 8
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 kalkon

Kalkon bakad med smör och paprika - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) upptinad och urtagen kalkon
• 1 kopp grovt salt
• 1 kopp brunt socker
• 2 matskedar enbär
• 1 msk pepparkorn
• 3 lagerblad
• Skal av 1 citron, skuren i breda strimlor
• 2 matskedar korianderfrön
• 2 tsk spiskummin
• 6 vitlöksklyftor
• 1 msk paprikapulver
• 240 g smör, rumstempererat

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, enbär, svartpeppar, lagerblad, citron, koriander, kummin, vitlök, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fyll en stor behållare med 2 liter vatten, tillsätt 1 kopp salt, 1 kopp farinsocker, enbär, pepparkorn, lagerblad och citronskal. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter, tills salt och socker är helt upplöst. Tillsätt 4 liter kallt vatten och låt svalna. Sänk ner kalkonen helt i saltlaken; om kalkonen inte är nedsänkt, tillsätt mer vatten. Ställ i kylskåp i 8-10 timmar.
Steg 2
• Ta upp kalkonen ur saltlaken, skölj den och klappa den torr. Krossa korianderfrön, spiskummin och vitlök i en mortel, lägg över i en skål, tillsätt paprika och smör och blanda noggrant. Gnugga in kalkonen rikligt med det kryddade smöret, både inuti och utvändigt, inklusive under skinnet. Låt kalkonen vila i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 3
• Värm ugnen till 180 °C. Placera kalkon Lägg kalkonen med bröstsidan uppåt på en bakplåt, knyt ihop benen och stoppa in vingspetsarna under kalkonen. Ställ in i ugnen längst ner och stek tills den är gyllenbrun och en snabbläsningstermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 75 °C. Detta tar cirka 35 minuter per kilogram kalkon. Lägg på en skärbräda och låt vila i 30 minuter.
  
  Klassiskt recept på kalkonsås

Röster: 1