Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 kalkon

Trogen sin passion för djärva, fylliga smaker täcker Bobby Flay sin kalkon med en sötsur glasyr. Nyckeln är att vänta 15 minuter innan du penslar fågeln med glasyren. Om du penslar den för tidigt kan sockret i glasyren brännas vid.

Ingredienser:

För glasyren:

• 1,5 msk. granatäpplemelass
• 1/2 kopp pepparrot, avrunnen
• 3 matskedar Dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 1,5 tsk grovmalen svartpeppar

För kalkonen:

• 1 (6,5 kg) upptinad och urtagen kalkon
• 120 g smör, rumstempererat
• Salt och nymalen svartpeppar
• 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, granatäpplemelass, pepparrot, senap, svartpeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230°C.
Steg 2
• Förbered granatäppleglasyren: Blanda granatäpplemelass, pepparrot, senap, salt och svartpeppar i en skål. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 3
• Skölj kalkonen inuti och utanpå under kallt vatten och klappa den torr. Gnugga in rikligt med smör och krydda med salt och peppar, både inuti och utanpå. Knyt kalkonlåren och lägg dem med bröstsidan uppåt i en ugnsform. Placera i nedre delen av ugnen och stek i 45 minuter, tills de är gyllenbruna. Sänk sedan temperaturen till 180 °C och fortsätt steka, pensla med kycklingbuljong var 15:e minut, i cirka 1 timme och 15 minuter. En termometer som sticks in i låret ska visa 70 °C.
Steg 4
• Bred ut 15 minuter innan det är klart kalkon granatglasyr och fortsätt grädda. Ta sedan ut kalkonen ur ugnen, täck med folie och låt den vila i 20 minuter.
  
  Klassiskt recept på kalkonsås

Röster: 3