Bakad pumpa i granatäppleglasyr

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Med höstens ankomst dyker två vitaminrika frukter upp på butikshyllorna: pumpa och granatäpple. Kombinera dessa två hälsosamma ingredienser i en enkel sidorätt som är snabb och lätt att tillaga och som både ser ut och smakar som en restaurangrätt. Baka pumpaskivor utan att skala dem, ringla dem med hemlagad granatäpplesås och strö över saftiga granatäpplekärnor och mynta. Denna sidorätt fröjdar ögat med ett upplopp av livfulla färger och erbjuder en unik smakupplevelse.

Vi rekommenderar

Recept:

Halvera och kärna ur 1 ekollonpumpa; skiva i tunna klyftor. Blanda med olivolja och rosta i 20 minuter vid 220 °C. Sjud i en djup stekpanna 1 kopp granatäpplejuice, 1/4 kopp socker och 1/2 tsk kosher salt tills det tjocknar, 5 minuter. Tillsätt squashen och 2 matskedar vardera (30 g) smör och granatäpplekärnor. Rör om. Strö över myntablad.