Bakad ekollonpumpa med jalapeñopeppar

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rostad ekollonpumpa med lök, färska jalapeños och kryddor för en grönsaksrätt med en verkligt fängslande smakkombination av söt squash och kryddig chili. Den är inte svårare att tillaga än att bara koka squashen, men smaken är en miljon gånger rikare. Denna rätt passar perfekt till rostat kött, eller servera den som en fristående rätt för en lätt och hälsosam middag.

Vi rekommenderar

Recept:

Blanda 1 tärnad ekollonpumpa, 1 skivad schalottenlök, 1 skivad och urkärnad röd jalapeño och 4 kvistar timjan med olivolja på en bakplåt med kant. Krydda med ¾ tesked grovt salt och lite nypa peppar. Rosta i 220 °C under omrörning tills squashen är gyllenbrun och mör, cirka 25 minuter.