Ugnsbakad kyckling i granatäppleglasyr, fylld med ris
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Ugnsbakad kyckling i granatäppleglasyr, fylld med ris - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3/4 tsk malen kanel
- 4 kycklingar (600 g styck), sköljda under kallt vatten och klappade torra
- 15 konserverade druvblad
- 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1,5 koppar av en blandning av vitt och vildt basmatiris
- 6 msk (90 g) smör
- 1 stor schalottenlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 3/4 tsk malen ingefära
- 3/4 tsk malen spiskummin
- 3/4 kopp granatäpplekärnor
- 2 msk hackad färsk persilja
- 2 msk hackad färsk koriander
- 3 äggulor
- 3/4 kopp färskpressad apelsinjuice
- 1 msk. granatäpplemelass
- Salt och nymalen peppar
- Granatäpplekärnor, persiljekvistar och koriander till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kanel, kyckling, druvblad, basmatiris, vildris, schalottenlök, vitlök, malen ingefära, kummin, granatäpple, persilja, koriander, ägg, Apelsinjos, granatäpplemelass
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en skål, blanda kanel, 4 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Gnugga in blandningen på kycklingens utsida och insida. Lägg kycklingen på en bakplåt och kyl utan lock i 2 timmar eller över natten. Blötlägg druvbladen i vatten i 1 timme.
- Koka upp kycklingbuljong och 2 koppar vatten i en kastrull. Tillsätt riset och koka under den tid som anges på förpackningen. Häll av vattnet och skölj riset under kallt vatten.
- Värm ugnen till 200 °C. Smält 4 matskedar (60 g) smör i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök, vitlök, ingefära och spiskummin och stek under omrörning i cirka 3 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och rör i det kokta riset, granatäpplekärnorna, hackad persilja och koriander. Krydda med salt och peppar. Tillsätt äggulorna och rör om.
- Förbered glasyren: Koka upp apelsinjuicen och granatäpplemelassen i en separat kastrull. Koka på medelvärme tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och rör i 2 matskedar (30 g) smör.
- Fyll kycklingarna med ungefär 1/2 dl fyllning med risblandningen (spara resterande ris till garnering) och knyt sedan ihop benen med snöre. Placera bakplåten med kycklingarna i ugnen och grädda i 20 minuter, pensla sedan kycklingarna med granatäppleglasyren. Sätt tillbaka kycklingarna i ugnen och fortsätt grädda, pensla med glasyren var 10:e minut, tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74–77 °C, cirka 60–70 minuter. För att säkerställa jämn tillagning, vänd kycklingarna ofta under tillagningen. Om kycklingarna bränns, täck dem löst med folie.
- Under tiden, ta upp druvbladen ur vattnet och klappa dem torra. Lägg hälften av druvbladen i en liten ugnsform. Bred ut riset över hela ytan och häll 2 matskedar vatten över. Täck med de återstående druvbladen och sedan med folie, med den blanka sidan uppåt. Ställ in riset i ugnen och baka tills det är genomvarmt, cirka 45 minuter.
- Lägg kycklingen på ett fat och garnera med persilja och korianderkvistar, och strö över granatäpplekärnor. Servera kycklingen med ris och druvblad.
Kategorier:
Liknande recept
