Ugnsbakade kycklingar med gurka och pesto av persilja och pumpafrön
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 525, totalt fett 24 G., mättade fetter 5 G., proteiner 71 G., kolhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 310 mg, natrium 357 mg, socker 0 G.
Kalorier 525, totalt fett 24 G., mättade fetter 5 G., proteiner 71 G., kolhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 310 mg, natrium 357 mg, socker 0 G.
När du planerar en nyårs- eller annan högtidsmeny, välj miniatyrkycklingar med gurka. Varje portion ser helt lyxig ut med en hel, eller till och med halv, kyckling på tallriken. Detta recept ger kycklingen en verkligt unik smak. Innan du gräddar, fyll kycklingarna under skinnet med persilja och pumpafrönpesto och gnid sedan in toppen med vitlök och paprika. För att säkerställa att skinnet är perfekt krispigt och gyllenbrunt, kyl kycklingarna utan lock i några timmar och grilla dem sedan för att säkerställa jämn värmecirkulation på alla sidor. Spara lite av pumpafrönpesto till servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 kycklingar med gurka (0,7–0,8 kg styck), urtagna
- 5 msk olivolja
- 0,5 dl skalade pumpafrön
- 1 tsk + en stor nypa paprikapulver
- 1 kopp färska persiljeblad
- 2 gröna lökar, hackade
- 2 matskedar färskpressad citronsaft
- 1 liten vitlöksklyfta, krossad
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Gör pumpafrönpestoVärm 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt pumpafrön, 1/2 tsk salt och en generös nypa paprika. Stek under omrörning tills fröna börjar poppa upp och bli bruna på sina ställen, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Lägg fröna och oljan i en matberedare; tillsätt 1/2 kopp vatten, persilja, salladslök, citronsaft och 1/4 tsk salt och mixa tills en pasta bildas. Lägg åt sidan cirka 3 matskedar peston till kycklingen; spara resten till servering.
- För in fingrarna under skinnet på varje kycklingbröst för att lossa det. Lägg 2 teskedar pesto under skinnet på varje kyckling och gnugga sedan skinnet för att fördela peston.
- Mosa vitlöken och 2 teskedar salt med den platta sidan av en kockkniv till en pasta. Blanda detta i en skål med de återstående 2 matskedarna olivolja och 1 tesked paprikapulver och gnid sedan in blandningen över hela kycklingen. Förvara dem utan lock i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.
- Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm den till 200 °C.
- Lägg kycklingarna på ett galler i en grund ugnsform eller på en bakplåt med kant och knyt ihop benen med hushållssnöre. Stek, rotera ugnsformen halvvägs, tills kycklingarna är gyllenbruna och en snabbläsningstermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 76 °C, cirka 1 timme. Låt vila i 15 minuter och skär sedan varje kyckling i hälften. Servera med resterande peston.
Kategorier:
Liknande recept
