Grillad kyckling från Cornwall i jerksås
Röster: 2
Tid: 25 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Laga en överdådig middag genom att steka hela eller halva kycklingar. Cornish-höns, eller unga Cornish-höns, är idealiska för detta ändamål. Grilla dem jerk-style, så får du otroligt saftigt och mört kött, täckt av en läcker, djupt brynt, kryddig skorpa. Jerk är en jamaicansk metod för att steka fjäderfä tills skinnet är nästan förkolnat, med en kryddig sås med samma namn.
Gurkkycklingar är halvfrigående kycklingar och deras kött innehåller nyttigt protein. Detta kött anses vara en delikatess och rekommenderas för kost- och barnmåltider.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 ättiksgurkor (0,6–0,9 kg styck), delade på mitten
- 1 stort knippe salladslök, grovt hackad
- 1 röd paprika, urkärnad och stjälkad, delad i 4 bitar
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp limejuice
- 6 vitlöksklyftor
- 2 matskedar färsk timjan
- 1 msk malen kryddpeppar
- 1 msk riven ingefära, förskalad
- 1 msk. farinsocker
- 1 karibisk habaneropeppar, urkärnad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, söt paprika, limejuice, kryddpeppar, chilipeppar, ingefärarot, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en matberedare, blanda salladslök, röd paprika, olivolja, limejuice, vitlök, timjan, kryddpeppar, ingefära, farinsocker, chilipeppar och 1 matsked salt. Kör tills en tjock sås bildas. Kyl 1/4 kopp av såsen och låt den svalna innan servering.
- Krydda kycklingen med salt och peppar. Gör några snitt med spetsen på en kniv och pensla halvorna med 1 kopp jerksås. Täck över och kyl i 2 till 4 timmar.
- Värm grillen till medelvärme och förbered området för direkt och indirekt värme: på en kolgrill, dra de heta kolen åt sidan. På en gasgrill, stäng av en brännare när grillen är varm.
- Ta upp kycklingen ur marinaden, låt överflödig sås rinna av och lägg kycklinghalvorna med skinnsidan uppåt på den kallare sidan av grillen (med benen närmast kolen). Stäng grillen och tillaga tills kycklingen är gyllenbrun, cirka 15 minuter.
- Pensla kycklingen med såsen och lägg den i en grillpanna på direkt värme. Grilla utan lock i 5 till 10 minuter, tills skinnet är krispigt men köttet fortfarande saftigt. Stick in en termometer i den tjockaste delen av kycklingen; den ska visa 71 °C. Ta bort kycklingen från grillen och låt den vila i 5 minuter. Servera med jerksås.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
