Kycklingar med gurka i apelsin- och tranbärsglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Kycklingar med gurka och apelsin-tranbärsglasyr

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Cornichon-kycklingar delas på längden och bakas i ugnen på en bädd av skivade apelsiner, rosmarinkvistar och lökringar. Innan bakning, låt kycklingarna stå utan lock i rumstemperatur så att skinnet kan torka ut och bli krispigare, pensla dem sedan med smält örtsmör. När cornichonerna är nästan klara, pensla dem med apelsin- och tranbärssås och grilla dem tills de utvecklar en läcker, klibbig glasyr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 ättiksgurkor (0,6-0,7 kg styck)
1 stor lök, skivad i ringar, separera ringarna
2 apelsiner, skivade i skivor + 1 kopp färskpressad apelsinjuice (från cirka 4 apelsiner)
8 färska kvistar rosmarin + 2 tsk finhackade örter
0,5 dl tranbär (färska eller frysta)
0,5 msk lönnsirap
1 msk korianderfrön, krossade eller grovmalda
0,5 tsk ancho chilipulver
2 tsk vitvinsvinäger
110 g osaltat smör
3 vitlöksklyftor, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, lök, Apelsiner, rosmarin, tranbär, lönnsirap, koriander, anchopeppar, vinäger, smör, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 245 °C. Dela kycklingarna i hälften med en kökssax, ta bort ryggraden och klipp igenom mitten av bröstbenet. Fördela lök, apelsiner och rosmarinkvistar mellan två bakplåtar med kant. Lägg kycklingarna med skinnsidan uppåt på bakplåtarna och strö över salt och svartpeppar. Låt dem stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Under tiden, i en medelstor kastrull, blanda apelsinjuice, tranbär, lönnsirap, 1 tsk koriander, chilipulver och 0,6 tsk salt. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under omrörning tills tranbären börjar spricka och blandningen tjocknar och reduceras till cirka 1,2 dl, 20–25 minuter. Rör i vinägern och smaka av med salt. Ställ åt sidan.

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Sänk värmen till låg och tillsätt hackad rosmarin, vitlök och de återstående 2 teskedarna koriander. Låt koka i 30 sekunder och ta sedan bort från värmen.
Torka kycklingen torr med hushållspapper och pensla sedan med örtolja. Stek kycklingen tills skinnet är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i låret visar 74 °C, 25 till 30 minuter. Ta ut ur ugnen och sätt på grillen. Pensla kycklingen med apelsin- och tranbärssåsen och grilla sedan i ugnen, en plåt i taget, tills kycklingen är glaserad och krispig, 2 till 3 minuter.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Fågel / / Matnätverk - recept

Liknande recept