Kalkon med apelsin- och tranbärsglasyr
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Denna kalkon fängslar med traditionella Thanksgiving-smaker, men är perfekt för alla vinterhelger. Den hemliga ingrediensen är en apelsin-tranbärsglasyr som penslas på fågeln under stekning. Skalet är härligt glänsande och krispigt, fyllt med en mängd olika smaker, inklusive söta, syrliga, citrusaktiga och örtiga inslag.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kalkon som väger 5,5-6,5 kg.
- 8 kvistar färsk rosmarin
- 8 kvistar färsk timjan
- 10 msk osaltat smör
- 1 liten lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 900 g tranbär
- 1 och 1/4 koppar socker
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1 rågad matsked chipotlepeppar i adobosås
- Finrivet skal och saft av 2 apelsiner
- 1-3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, tranbär, tranbärssås, chipotlepeppar i adobosås, rosmarin, timjan, äppelcidervinäger, Apelsinskal
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Torka kalkonen torr med hushållspapper och vik in vingarna. Krydda kalkonen inuti och utanpå med 2 matskedar salt och 1/2 tesked svartpeppar. Lägg 5 kvistar rosmarin och 5 kvistar timjan i håligheten. Knyt ihop benen och lägg kalkonen med bröstsidan uppåt på gallret i en ugnsform. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
- Värm en kastrull på medelvärme och tillsätt 4 matskedar smör. Tillsätt lök, vitlök och de återstående 3 kvistarna av rosmarin och timjan. Låt sjuda tills löken är mjuk, 6 minuter. Tillsätt tranbär, socker, vinäger, chipotlepeppar, apelsinskal och apelsinsjuice samt 1 tesked salt. Låt sjuda tills tranbären börjar spricka, 8 minuter. Sila. Ställ åt sidan hälften av såsen till servering.
- Smält de återstående 6 matskedarna smör i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller. Pensla hela kalkonytan med det smälta smöret. Häll 1 kopp buljong i ugnsformen. Stek i 2 timmar och pensla med buljongsaften var 30:e minut efter den första timmen. Tillsätt mer buljong om ugnsformen verkar torr.
- Efter 2 timmars stekning, börja pensla kalkonen var 20:e minut med tranbärsglasyren tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C, cirka 1 timme till. Täck med folie om skinnet bryns för mycket.
- Lägg kalkonen på en skärbräda och låt den vila i 30 minuter innan du skär upp den. Servera med den sparade glasyren.
Kategorier:
Liknande recept
