Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15

Ta en tugga av dessa delikata cupcakes och du kommer att upptäcka en syrlig, söt tranbärsfyllning inuti. Det enklaste sättet att fylla dem är med en äppelurkärnare. Gör ett litet hål inuti cupcaken, spritsa sedan fyllningen med en spritspåse och glasera.

Ingredienser:

Muffins

• 1 och 3/4 koppar (222 g) premiummjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 3/4 tesked grovt salt
• 6 msk (90 g) vispgrädde i rumstemperatur
• 1 kopp (135 g) majskorn, tinade om de är frysta
• 6 msk (90 g) rumstempererad gräddfil
• 0,5 koppar (113 g) osaltat smör, rumstempererat
• 1/4 kopp (50 g) raffinerad kokosolja, mjuk men inte smält
• 1 kopp (200 g) strösocker
• 2 stora ägg i rumstemperatur
• 1,5 tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt
• Specialutrustningbakpåse; äppelurkärnare

Smörkräm

• 1/4 kopp (70 g) tranbärssås
• 0,5 koppar (113 g) osaltat smör, rumstempererat
• 0,5 koppar (113 g) färskost vid rumstemperatur
• 3 koppar (360 g) florsocker
• En nypa grovt salt
• 1,5 tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt
• 2 msk (30 g) vispgrädde

Montering

• Cirka 2/3 dl tjock tranbärssås (om den är väldigt rinnig, häll av lite av saften)
• Skivade färska tranbär till garnering
• Kvistar av färsk rosmarin till garnering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, grädde, majs, ägg, mjukost, gräddfil, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Klä två muffinsformar med 15 pappersformar och fördela dem jämnt.
Steg 2
• Muffins:
  
  Sikta mjöl och bakpulver i en medelstor skål, tillsätt sedan saltet och ställ åt sidan. Blanda gräddfilen med 1/2 kopp majs i en matberedare och mixa tills det är slätt. Var försiktig så att du inte vispar för mycket, då blir grädden till smör. Tillsätt gräddfilen och mixa, ställ sedan åt sidan.
Steg 3
• I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör, kokosolja och strösocker på medelhög hastighet. Skrapa ner kanterna då och då för att säkerställa jämn fördelning. Vispa tills det är lätt och fluffigt, 3–4 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljen.
Steg 4
• Sänk mixerhastigheten till medel-låg och tillsätt mjölblandningen och majsmjölet i 3 omgångar, vänd sedan ner resterande 1/2 dl majskorn med en spatel. Använd en glassskopa för att fördela smeten jämnt i formarna.
Steg 5
• Grädda i 10 minuter, vänd sedan formarna och fortsätt grädda tills cupcakesen börjar bli gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några smulor, ytterligare 6–10 minuter. Om cupcakesen behöver mer tid, fortsätt grädda och kontrollera dem ofta (t.ex. var 30–45:e sekund). Låt dem svalna i formarna i 10 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
Steg 6
• Smörkräm:
  
  Om så önskas, sila tranbärssåsen genom en fin sil för att ta bort skalet och göra frostingen slätare. Detta steg är dock valfritt. Vispa tranbärssåsen, smöret och färskosten i en köksmaskin med paddeltillbehör tills det är slätt. Tillsätt florsocker, salt och vanilj och fortsätt vispa tills det är slätt. Vänd ner vispgrädden. Häll frostingen i en spritspåse.
Steg 7
• Montering:
  
  Använd en äppelutstickare för att ösa ur muffinsbottnarna. Häll den tjocka tranbärssåsen i en spritspåse eller en återförslutningsbar plastpåse med hörnet avklippt och spritsa den i muffinsbottnarna. Glasera muffinsen och garnera med hackade tranbär och rosmarinkvistar. Smaklig måltid! Cupcakes förvaras bäst inom två dagar..

Röster: 1