Citron- och olivoljakaka med tranbärsglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Denna tårta i ett lager är enkel att göra och otroligt saftig och fyllig tack vare olivolja, medan mandelmjöl och citronskal och -saft ger den utsökt smak. En ljusrosa glasyr med naturlig tranbärsfärg gör att kakan ser magisk ut. Häll helt enkelt glasyren över den avsvalnade kakan, låt den rinna vackert ner längs sidorna och dekorera med subtila utsmyckningar. Dessa kan inkludera strössel av sockerpärlor, små rosenblad, flagad mandel, färska timjanblad eller tranbärshalvor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Osaltat smör, för att smörja pannan
1,5 koppar mjöl
0,5 kopp mandelmjöl
1 tesked grovt salt
1 tesked bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1 msk vallmofrön
Rivet skal av 1 citron + 1/4 msk citronsaft (1-2 citroner)
3/4 kopp naturell grekisk yoghurt gjord på helmjölk
1 och 1/4 koppar strösocker
3/4 kopp extra jungfruolja
2 stora ägg
1 tesked mandel extrakt

Glasyr och topping

0,5 dl tranbär, tina om de är frysta
1 msk vatten + mer efter behov
1 kopp florsocker + mer om det behövs
En nypa grovt salt
Exempel på dekoration: tranbärshalvor, mandelflagor, färsk timjan, kanderade rosenblad och sockerpärlor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, premiummjöl, mandelmjöl, bakpulver, vallmo, citron, yoghurt, socker, ägg, mandel extrakt, tranbär, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Baka en kaka:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en kakform på 22 cm och klä den med bakplåtspapper.
I en medelstor skål, blanda mjöl, mandelmjöl, salt, bakpulver, bikarbonat, vallmofrön och citronskal. I en liten skål, vispa ihop citronsaft och yoghurt tills det är slätt. I en stor skål, blanda strösocker och olivolja tills allt är blandat, vispa sedan i äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Tillsätt mandelextraktet. Vänd ner mjölblandningen i tre omgångar, varva med yoghurtblandningen, och vispa väl efter varje tillsats.

Häll smeten i den förberedda formen och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40-50 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter och stjälp sedan upp den på ett galler för att svalna helt.
Under tiden, förbered glasyren:

I en liten kastrull, blanda tranbär och vatten och låt sjuda på låg värme. Dela upp tranbären med en gummispatel tills de börjar släppa lös sin saft, 5-10 minuter. Sila genom en finmaskig sil ner i en medelstor skål, tryck ner de fasta ämnena med en spatel och skrapa silen. Tillsätt socker och salt och rör om tills glasyren är slät och hällbar. Det kommer att verka som om det är mycket pulver först, men så småningom blir glasyren slät. Om den är för tjock, tillsätt några droppar vatten. Om den är för rinnig, tillsätt en nypa florsocker.
Bred glasyren över kakan och låt den rinna ner längs sidorna. Dekorera med valfri topping enligt förslag.

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor

Liknande recept