Citronolivoljekaka

Röster: 4

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna mjuka, aromatiska citronkaka är en underbar godbit till vårens testund och ett utmärkt sätt att fräscha upp smaklökarna efter middagen. Kakan innehåller citronsaft och -skal, samt kanderade citronskivor, som ser charmiga ut mot den vita, citronsmakande glasyren. Efter att ha pocherats i sirap blir citronskivorna härligt genomskinliga och skalet förlorar sin beska. Citrusälskare kommer att älska denna dessert. Olivolja ger en saftig, mjuk konsistens som garanterat kommer att vara oemotståndlig!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6-8 Meyer-citroner
1,5 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
1 och 3/4 koppar strösocker
0,5 koppar extra jungfruolivolja
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
0,5 koppar helmjölk
3/4 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citron, ägg, mjölk, premiummjöl, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en brödform (23 x 13 cm) med matlagningsspray och klä botten med bakplåtspapper. Spraya bakplåtspapperet med matlagningsspray.
Skiva 2 citroner tunt och ta bort kärnorna; ställ åt sidan till topping. Riv skalet av 2 citroner. Pressa tillräckligt för att få 0,5 koppar saft.

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa 2,5 dl socker, olivolja, ägg, citronskal, 0,6 dl citronsaft och vaniljextrakt med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Sänk mixerhastigheten till låg och vispa i mjölblandningen i tre omgångar, varva med mjölken. Öka mixerhastigheten till medelhög och vispa tills allt är helt blandat, cirka 1 minut.
Häll smeten i den förberedda brödformen och grädda tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40–50 minuter. Flytta över kakan på ett galler och låt svalna i 40 minuter i formen. Stjälp sedan upp kakan på ett galler för att svalna helt.
Under tiden förbereder du toppingen.:

Lägg citronskivorna i en liten kastrull och täck med vatten. Koka upp och häll sedan av vattnet. Lägg tillbaka citronskivorna i kastrullen och upprepa hela processen två gånger till. Lägg tillbaka citronskivorna i kastrullen och tillsätt 2,5 dl vatten, resterande 0,75 dl socker och 2 matskedar citronsaft. Koka upp och sänk sedan värmen till sjudning; koka tills vätskan är sirapsliknande och citronskivorna är mjuka och genomskinliga, cirka 15 minuter. Låt svalna helt.
Förbered glasyren:

Blanda florsockret med 1 matsked citronsaft i en skål tills det är slätt. Tillsätt resterande matsked citronsaft om glasyren är för tjock. Häll glasyren över kakan och låt den rinna ner längs sidorna. Ta upp de kanderade citronskivorna ur sirapen och låt eventuellt överflöd rinna tillbaka ner i formen. Lägg citronerna ovanpå kakan.