Citronvallmofrönkaka

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 20 portioner
Kalorier 307, totalt fett 12 G., mättade fetter 6 G., proteiner 4 G., kolhydrater 48 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 177 mg, socker 31 G.

Denna citronkaka har en ljus, uppfriskande citrussmak, är mjuk och väldigt saftig, och de krispiga vallmofröna skapar en behaglig kontrast. Citronsaft tillsätts i smeten, blötläggningssirapen och glasyren. Den blir utsökt, men inte för sur! Medan kakan fortfarande är varm, ringla den med citronsirap och låt den dra i sig, ringla sedan över glasyr innan servering.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

1 kopp surmjölk eller kefir, skaka
1/3 kopp vallmofrön (50 g)
110 g osaltat smör, rumstempererat
2,5 koppar strösocker, uppdelat
4 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp rivet citronskal (4-5 stora citroner)
2 och 3/4 koppar premiummjöl
1/4 kopp majsstärkelse
1 tesked grovt salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
3/4 kopp färskpressad citronsaft, uppdelad

Glasyr

1 kopp siktat florsocker
1,5 msk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, citronsaft, strösocker, citronskal, stärkelse, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll den filmjölkade mjölken i ett måttglas som rymmer 2 dl, rör i vallmofrön och låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175 °C. Spraya rikligt insidan av en rund kakform med bakspray och ställ åt sidan.

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smöret med 2 koppar socker på medelhastighet i cirka 5 minuter tills det är fluffigt och ljust gult. Vispa på låg hastighet, tillsätt äggen ett i taget och blanda noggrant efter varje tillsats. Tillsätt sedan vaniljextrakt och citronskal. Skrapa regelbundet ner skålens sidor med en silikonspatel.
Sikta mjöl, majsstärkelse, salt, bakpulver och bikarbonat i en medelstor skål. Tillsätt 0,6 dl citronsaft till vallmokärnmjölken. Med mixern på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen och kärnmjölken (i tre omgångar) växelvis, börja och sluta med mjölet. Skrapa ner skålens sidor med en spatel för att blanda ordentligt.
Häll smeten i den förberedda formen, jämna till ytan och grädda i 40–50 minuter, tills en kakprovare som sticks in i kakan kommer ut ren.
Under tiden, i en liten kastrull, blanda resterande 1/2 dl strösocker och resterande 1/2 dl citronsaft. Värm på hög värme tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan. När kakan är klar, låt den svalna i formen i 10 minuter och stjälp sedan upp den på ett galler på en stor tallrik.
Häll långsamt den varma citronsirapen över kakan, låt den rinna av och absorberas. Låt kakan svalna helt i minst 30 minuter.
Glasyr:

Blanda florsocker och citronsaft i en liten skål. Tillsätt lite mer florsocker eller citronsaft för att uppnå önskad konsistens. Häll glasyren över kakan och låt den rinna ner längs kanterna. Lägg över på en tallrik och servera.