Citronbundtkaka med tranbär

Röster: 2

Foto av rätten: Steve Girelt

Tid: 13 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Citronbundtkaka med tranbär - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

3 koppar siktat premiumvetemjöl, plus mer till pannan
350 g osaltat smör, tärnat, rumstempererat, plus mer till pannan
350 g färska eller frysta tranbär, tina om de är frysta
2,5 koppar socker
6 matskedar helmjölk
4 stora ägg plus 2 äggulor
2 tsk vaniljextrakt
2 msk finrivet citronskal
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Förbered formuläretSmörj och mjöla en räfflad rund form som rymmer 2,4 liter och har ett hål i mitten.

Sirap och glasyr

1/4 kopp socker
1/2 kopp plus 2 matskedar citronsaft
1,5 koppar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, vaniljextrakt, strösocker, citronsaft, tranbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm tranbären i en kastrull tills de börjar släppa lös sin saft. Tillsätt 1,5 dl strösocker och koka på medelvärme tills blandningen reducerats till 3,5 dl, cirka 15 minuter. Låt svalna helt.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 180°C.

I en medelstor skål, vispa ihop mjölk, hela ägg och äggulor och vanilj.

I en stor skål, blanda 7,5 dl mjöl, 4,5 dl av resterande socker, citronskal, bakpulver och salt. Tillsätt 350 g smör och vispa med en mixer på låg hastighet tills blandningen är fuktig. Tillsätt hälften av mjölkblandningen, öka hastigheten till medel och vispa i 1 minut.

Tillsätt resterande mjölkblandning i två omgångar och blanda mellan varje tillsats. Skrapa ner kanterna på skålen och fortsätt vispa i cirka 30 sekunder.
Häll 2/3 av smeten i formen. Lägg tranbärsblandningen i mitten av smeten (låt den inte nudda formen). Häll resten av smeten ovanpå och jämna ut den. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren, 55 till 60 minuter.
Under tiden, gör sirapen.Lös upp 1/4 dl strösocker i 1/2 dl citronsaft i en kastrull på låg värme. Ta ut kakan ur ugnen, stick hål i ytan med en sticka och häll sirapen över den.

Låt svalna i formen i 10 minuter. Stjälp försiktigt upp och ner kakan på ett galler klätt med bakplåtspapper och låt den svalna helt. Vira in kakan tätt i plastfolie och låt den svalna över natten.
När kakan är redo att serveras, vispa ihop florsocker och 2 matskedar av den återstående citronsaften. Ringla glasyren över kakan.