Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 delar

Denna kaka är en blandning av engelsk och italiensk mat. Den platta, jämna skivan påminner om italienska konditorer som visar upp sina skapelser i ett strikt geometriskt mönster, medan den sirapsindränkta, fuktiga konsistensen påminner om citronpaj, en klassisk engelsk te-upplevelse.

Det är en bra kombination: Jag älskar italiensk mat i alla dess former utom en – deras kakor är väldigt torra och väldigt söta. Men i den här kakan är kombinationen av den doftande, gryniga polentan och de fina skivorna av malda mandlar väldigt annorlunda än de saftiga, möra kakorna gjorda med vanligt mjöl.

Men det är inte allt. Genom någon alkemisk process framhäver citronen degens fyllighet, vilket resulterar i en rik men ändå livfull smak. Om du kan föreställa dig smaken av lemon curd i en kaka, är det precis vad du får.

Även om jag skulle vara frestad att skära en bit och stoppa den rakt i munnen, så att smulor sprids över hela bordet, är den här kakan bäst att äta (alltid i sällskap) med kniv och gaffel. Hur som helst kommer den garanterat att hindra dig från att slappna av på en fest.

Ingredienser:

Muffin:

• 200 g mjukt smör, plus lite extra till smörjning
• 1 kopp ultrafint socker
• 2 koppar mandelmjöl
• 3/4 kopp torr majsmjöl för matlagning polenta
• 1,5 tsk bakpulver
• 3 ägg
• Skal av 2 citroner (spara saften till sirapen)
• Ytterligare utrustning: 1 springform, diameter 23 cm.

Sirap:

• Saft från 2 citroner (se ovan)
• 1 rågad kopp florsocker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

muffin, mandelmjöl, polenta, strösocker, citronskal, ägg, sirap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För kakan: Klä botten av en kakform med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt med smör. Värm ugnen till 180 °C.
  
  Vispa smör och socker i en skål med hjälp av en köksmaskin eller för hand med en träsked tills det är ljust och fluffigt.
  
  Blanda mandelmjöl, polenta och bakpulver och tillsätt lite av blandningen till smöret och sockret. Fortsätt sedan att vispa, tillsätt 1 ägg, sedan de torra ingredienserna igen och äggen.
Steg 2
• Rör slutligen i citronskalet och häll smeten i den förberedda formen, skrapa ner den längs kanterna av skålen, och grädda i cirka 40 minuter. Kakan kan se undergräddad ut, men om den är klar kommer en tårtprovare att komma ut ren och, ännu mer talande, kakans kanter börjar lossna från formen. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna på ett galler i formen.
Steg 3
• För sirapen: För att göra sirapen, koka upp citronsaft och florsocker i en liten kastrull. När sockret har löst sig i saften är sirapen klar. Stick sticka i kakans yta med en kakprovare (en tandpetare kan buckla den för mycket), häll den varma sirapen över och låt kakan svalna innan du tar den ur formen.
  
  Kulinariska råd: Kakan kan gräddas upp till 3 dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare på en sval plats. Den håller i upp till 5-6 dagar. När kakan har svalnat, frys in den med bakplåtspappret kvar i formen. Vira in kakan i ett dubbelt lager plastfolie och ett lager folie över bakplåtspappret och förvara i upp till 1 månad. Tina i 3-4 timmar i rumstemperatur.

Röster: 1