Kyckling under en tegelsten med polenta
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 620, totalt fett 25 G., mättade fetter 6 G., proteiner 57 G., kolhydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, socker 1 G.
Kalorier 620, totalt fett 25 G., mättade fetter 6 G., proteiner 57 G., kolhydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, socker 1 G.
Kyckling som pressas med en tegelsten under stekning blir saftigare och får en jämn, krispig skorpa. Stek kycklingbröst på detta sätt, eller om du inte har en tegelsten, använd en tung gjutjärnspanna eller ugnsstekpanna, täckt med folie. Eftersom denna stekmetod har sitt ursprung i Toscana och är typisk för italiensk mat, servera kycklingen med en tillbehörsrätt i italiensk stil: polenta och färsk ruccola, ringlad med en sås gjord på stekpannans saft. För att göra polentan krämig och seg, rör i smör och rikligt med riven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 benfria kycklingbröst utan skinn (ca 220 g styck)
- 1/4 kopp olivolja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tesked hackad färsk rosmarin
- En nypa röda pepparflingor
- 1/3 kopp torrt vitt vin
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 1 kopp snabbkokt polenta
- 1/3 msk riven parmesanost
- 1 msk osaltat smör
- 4 koppar liten ruccola (ca 100 g)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, polenta, Parmesanost, ruccola, vitt vin, röda pepparflingor, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Vänd en stor stekpanna i gjutjärn upp och ner och klä botten med folie; ställ åt sidan. Blanda kycklingen med 1 matsked olivolja, vitlök, rosmarin, chiliflingor, 1/2 matsked salt och nymalen svartpeppar efter smak i en stor skål. Låt stå i 10 minuter.
- Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och lägg den folieklädda stekpannan ovanpå. Stek tills kycklingen är brynt i botten, 6-8 minuter, vänd sedan. Vira försiktigt in stekpannan i ett rent ark folie och lägg den ovanpå kycklingen. Stek tills kycklingen är genomstekt, cirka 7 minuter till. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 5 minuter, skär sedan i skivor.
- Under tiden häller du vinet i samma panna där du stekte kycklingen och kokar på medelvärme tills vätskan har reducerats med tre fjärdedelar, 1-2 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda tills vätskan har reducerats till cirka 1/2 dl, cirka 3 minuter till.
- Koka upp 4 koppar saltat vatten i en medelstor kastrull. Rör i polentan. Koka under omrörning tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i osten och smöret tills det är slätt. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Blanda ruccolan med resterande matsked olivolja. Fördela polentan på tallrikar. Toppa med kyckling, sås och ruccola.
Kategorier:
Liknande recept
