Den bästa kycklingcacciatoren
Röster: 4
Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 878, totalt fett 61 G., mättade fetter 16 G., proteiner 60 G., kolhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1319 mg, socker 5 G.
Kalorier 878, totalt fett 61 G., mättade fetter 16 G., proteiner 60 G., kolhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1319 mg, socker 5 G.
Italiensk kyckling cacciatore är den perfekta, utsökta middagen för hela familjen. Mörkt kycklingkött (lår och klubbor) steks i smör och bräseras sedan i en fyllig vin-tomatsås tills det är mört, vilket skapar en smakrik, rustik, hemlagad rätt. Kyckling cacciatore är utsökt på egen hand eller med tillbehör, särskilt mör polenta.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 kopp olivolja
- 6 kycklingklubbor
- 6 kycklinglår
- 110 g pancetta, tärnad
- 2 små morötter, skalade och tärnade (ca 3/4 kopp)
- 1 stjälk selleri, tärnad
- 1 medelstor gul lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk hackade oreganoblad
- 1 kopp torrt rött vin
- 1 burk (800 g) konserverade skalade hela plommontomater, mosade
- 2 msk finhackade persiljeblad + extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingklubbor, morot, selleri, plommontomater, rött vin, oregano, pancetta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 2 matskedar olivolja i en stor ugnsstekt ugn på medelvärme. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun, 5–6 minuter per sida. Lägg över på en tallrik eller bakplåt.
- Häll av oljan från kitteln. Sätt den på medelvärme och tillsätt de återstående 2 matskedarna olja. Tillsätt pancettan och koka under omrörning tills den är krispig, 4-5 minuter. Använd en hålslev och lägg över pancettan på en liten tallrik.
- Sänk värmen till medel-låg och tillsätt morötter, selleri och lök. Stek under omrörning tills grönsakerna är lätt brynta, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och oregano och stek tills det doftar, cirka 1 minut.
- Tillsätt vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Öka värmen till hög och koka upp. Koka under ständig omrörning tills vätskan har avdunstat och reducerats med cirka två tredjedelar, 3-4 minuter. Tillsätt tomaterna och pancettan. Krydda med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
- Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda försiktigt. Täck över och låt sjuda under omrörning tills smakerna har blandats, 35–40 minuter.
- Under tiden, förvärm ugnen till 175 °C.
- Lägg kycklingen i såsen med skinnsidan uppåt, täck över och sätt in grytan i ugnen. Grädda tills kycklingen är genomstekt och mör, 35–40 minuter. Lägg över kycklingbitarna på ett serveringsfat och täck löst med folie för att hålla dem varma. Skumma vid behov av fett från såsens yta med en stor sked eller slev och släng. Rör i persiljan och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen och strö över persilja.
Kategorier:
Liknande recept
