Anka Cacciatore

Röster: 20

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Anka cacciatore, eller jägarrätt, är en italiensk rätt där fågelbitarna tillagas med grönsaker, vilket skapar en fyllig och smakrik måltid som inte kräver någon ytterligare garnering. Ankbitarna steks först i en panna tills de är krispiga på alla sidor och bräseras sedan i en kittel över grönsaker i rött vin. Till grönsakerna använder du lök, vitlök, morötter, purerade tomater och selleristjälkar, och tillsätt svamp, vilket ger rätten sin otroligt rika arom och smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 anka, skuren i 8 bitar
Mjöl att pudra ankan med
Olivolja, för stekning
4 vitlöksklyftor, krossade
2 morötter, hackade
2 stjälkar selleri, hackad
1 lök, hackad
1 kopp torrt rött vin
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater i egen saft, handmosade
300 g hela champinjoner
4 msk smör, skuret i skivor
2 kvistar persilja, hela

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: anka, champinjoner, morot, selleri, tomater, rött vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Strö ankbitarna med salt och svartpeppar och pudra sedan lätt med mjöl.
Värm några matskedar olivolja i en stor ugnsgryta på medelhög värme. Bryn ankbitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg över ankan på en tallrik och ta bort det mesta av fettet från pannan. Sätt tillbaka pannan på medelvärme och tillsätt vitlök, morötter, selleri, lök och rödvin. Skrapa botten av pannan för att lossa eventuella brynta bitar. Tillsätt sedan tomaterna och svampen och rör om.

Lägg ankan ovanpå grönsakerna och toppa med klick smör och persilja. Sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda i 1 timme.
Lägg över ankan och grönsakerna på ett fat. Häll saften över och servera varmt.

Notera

Beroende på ankans fettinnehåll kan du behöva utmjölka en del av fettet, i vilket fall du måste hoppa över mjölsteget.

Författaren till receptet - Nancy Fuller är en amerikansk kock, affärskvinna och programledare från Claverack, New York.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Italiensk mat

Liknande recept