Kycklinglasagne "Cacciatore"

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22 portioner
Kalorier 327, totalt fett 18 G., mättade fetter 7 G., proteiner 18 G., kolhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 86 mg, natrium 538 mg, socker 5 G.

Denna färska nudellasagne är varvad med mört bräserad kyckling i en doftande italiensk cacciatoresås, en fyllig béchamelsås och massor av seg parmesanost. En perfekt godbit för ett speciellt tillfälle! Servera med extra riven parmesanost för extra strö.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,1 kg kycklinglår utan skinn och ben
1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
2 lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, krossade
1 msk hackad färsk rosmarin
3/4 kopp torrt vitt vin
4 lagerblad (helst färska)
2 burkar à 800 g hela San Marzano-tomater, krossade för hand
600 g färska lasagnenudlar
4 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
1/4 kopp mjöl
4 koppar helmjölk
En nypa nyriven muskotnöt
1,5 dl riven parmesanost + extra att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, kycklinglår, Parmesanost, San Marzano-tomater, vitt vin, mjölk, muskot, lagerblad, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Arbeta i två omgångar, lägg kycklingen i pannan och stek tills den är brynt, 4-5 minuter per sida. Lägg över på en tallrik.
Tillsätt löken i pannan och stek under omrörning tills den är brynt, 3-5 minuter. Tillsätt vitlök och rosmarin och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 30 sekunder. Tillsätt vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar och låt sjuda tills det reducerats till hälften, 1-2 minuter. Häll tillbaka kycklingen och eventuell saft i pannan.

Tillsätt 3 lagerblad i pannan tillsammans med tomaterna, ¾ tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka upp såsen och rör om, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning då och då, tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat, 25–30 minuter. Låt svalna.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Fyll en stor skål med iskallt vatten. Klä en bakplåt med en kökshandduk. Koka nudlarna i det kokande vattnet, några i taget, tills de är al dente, cirka 2 minuter. Ta försiktigt upp dem med en hålslev, lägg över dem i isvattnet och låt dem svalna. Lägg sedan över dem på bakplåten och klappa torrt med hushållspapper.
Ringla lätt olivolja över nudlarna för att förhindra att de fastnar; ställ åt sidan. Värm ugnen till 190 °C.
Förbered béchamelsåsen:

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Rör i mjölet; koka under ständig vispning i 1 till 2 minuter. Öka värmen till medelhög och vispa i 1 dl mjölk tills det är slätt. Fortsätt vispa i de återstående 3 dl mjölken, 1 dl i taget, tills en sås bildas. Tillsätt resterande lagerblad, en stor nypa salt och svartpeppar, och muskotnöten och koka under vispning tills såsen kokar upp. Sänk värmen för att hålla det sjudande och koka tills såsen tjocknar, 5 till 7 minuter. Krydda med salt och peppar och låt svalna något, cirka 10 minuter. Kassera lagerbladet.
Smörj en ugnsform på 22 x 32 cm med smör. Strimla kycklingen i såsen med två gafflar och ta bort lagerbladet. Skeda 1,5 dl av såsen i ugnsformen och toppa med ett lager nudlar, lägg dem något överlappande, skär av efter behov.
Toppa nudlarna med ytterligare ett lager tomatsås, 1/2 dl béchamelsås och 1/4 dl parmesanost. Upprepa lagren tre gånger till (nudlar, tomatsås med kyckling, béchamelsås, parmesanost), och toppa sedan med ett sista lager nudlar (du kanske inte behöver alla nudlar). Toppa med resterande béchamelsås och parmesanost. Lägg lasagnen på en bakplåt med kant.
Grädda lasagnen tills den bubblar runt kanterna och fått en lätt gyllenbrun yta, 30–35 minuter. Låt vila i 15 minuter innan servering. Strö över ytterligare parmesanost.