Kyckling i italiensk stil

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 877, totalt fett 61 G., mättade fetter 16 G., proteiner 60 G., kolhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1326 mg, socker 6 G.

Kyckling cacciatore, eller jägarkyckling, är en traditionell rustik italiensk rätt som är perfekt för en söndagsmiddag med familjen. Kycklingbitar (olika delar) steks tills de är gyllenbruna och sjuds sedan i en tomatsås med grönsaker och rött vin tills de är klara. Stekt pancetta (italiensk bacon) ger en unik smak till både såsen och kycklingen. När kycklingen cacciatore sjuds långsamt, först på spisen och sedan i ugnen, utvecklas en rik, mångfacetterad smak och lämnas kvar en saftig, mör kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 kycklingklubbor
6 kycklinglår
1/4 kopp olivolja
110 g pancetta, skuren i 0,5 cm stora kuber.
1 medelstor lök, hackad
3/4 kopp hackade morötter
1 stjälk selleri, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk finhackade färska mejram- eller oreganoblad
1 kopp torrt rött vin
1 burk (800 g) konserverade plommontomater i tomatpuré
2 msk hackade persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingklubbor, kycklinglår, morot, selleri, tomater, pancetta, bacon, rött vin, mejram, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor ugnsform på medelvärme och tillsätt 2 matskedar olivolja. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek några bitar åt gången tills de är gyllenbruna, cirka 7 minuter per sida. Lägg över den friterade kycklingen på ett serveringsfat. Häll av oljan från pannan.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt resterande olja. Stek pancettan tills den är gyllenbrun, cirka 5-7 minuter. Ta upp pancettan med en hålslev och ställ åt sidan. Tillsätt lök, morot och selleri och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Sänk värmen till medel-låg och stek under omrörning då och då tills grönsakerna är gyllenbruna, cirka 15-20 minuter.

Tillsätt vitlök och mejram eller oregano och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vinet och koka på hög värme under ständig omrörning tills vätskan har reducerats med två tredjedelar. Tillsätt den sparade pancettan, tomaterna och den konserverade purén; krydda med salt och peppar efter smak. Låt såsen sjuda och täck delvis över. Sjud under omrörning då och då tills smakerna smälter samman, cirka 35–40 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Lägg kycklingbitarna i den sjudande såsen och koka i 1 minut så att de blir genomvärmda. Ställ in pannan i ugnen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, cirka 35–40 minuter.
Ta ut kycklingen ur ugnen, lägg den på ett uppvärmt fat och täck löst med folie. Använd en stor sked eller slev för att skumma bort eventuellt fett från såsens yta och släng det. Tillsätt persiljan i såsen och krydda med salt och peppar efter smak. Häll såsen över kycklingen och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ankrätter / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept