Italiensk nötköttstromboli

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 674, totalt fett 39 G., mättade fetter 16 G., proteiner 47 G., kolhydrater 31 G., fiber 2 G., kolesterol 147 mg, natrium 935 mg, socker 4 G.

Gör en pizzarulle som heter Stromboli, fylld med bitar av bräserad nötkött i italiensk stil, marinerade giardiniera-grönsaker, rostade paprikor och seg provoloneost. Stromboli skärs i skivor och serveras som förrätt. Doppa den i den smakrika saften från den bräserade nötköttet och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stromboli

Premiummjöl för bearbetning av deg
Lägg 450 g färdig pizzadeg i en smord skål och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.
450 g riven kryddig provoloneost
Italienskt nötkött (se recept nedan), med vätskan den kokades i avdunstad
1 kopp kryddig giardiniera
1 kopp rostade paprikor
1 stort ägg, lätt uppvispat
Olivolja för smörjning

Italienskt nötkött

1 bit axel-halsdel (ca 1,5 kg)
2 matskedar vegetabilisk olja
1 medelstor lök, hackad
1 msk italiensk krydda
1 msk rödpepparflingor
6 vitlöksklyftor, hackade
0,5 dl torrt rött vin
4 koppar nötköttbuljong av god kvalitet
1 färsk kvist timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, jästdeg, provoloneost, trädgårdsträdgård, söt paprika, Italienska kryddor, rött vin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta och skär den i två bitar som mäter 30 x 35 cm. Lägg hälften av osten på varje bit, sedan hälften av nötköttet, giardinieran och paprikan. Pensla en av degens kortsidor med uppvispat ägg.

Börja med den sidan som inte penslats med ägg och rulla degen till en cylinder. Nyp ihop ändarna för att försegla fyllningen inuti. Lägg över degen på den förberedda plåten, stick hål med en gaffel eller vass kniv för att släppa ut ångan och pensla med olivolja.
Grädda tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter. Låt vila i 15 minuter innan du skär upp dem och serverar med en kopp av den avsaltade köttsaften.
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Italienskt nötkött:

Krydda köttet generöst med salt och peppar. Tillsätt olja i grytan och värm på medelhög värme. Bryn köttet på alla sidor tills det är krispigt. Sänk värmen om oljan börjar ryka. Lägg över köttet på en tallrik och sänk värmen till medelhög.
Tillsätt löken i grytan och koka under omrörning tills den karamelliserats, 8–10 minuter. Tillsätt italiensk krydda, chiliflingor och vitlök och koka tills det doftar, 1 minut. Häll det röda vinet i grytan och koka, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills alkoholen har avdunstat. Tillsätt buljong och timjan och låt sjuda. Salta om det behövs.
Lägg tillbaka köttet och eventuella safter som samlats på plattan i kitteln. Ställ in den i ugnen och låt sjuda under omrörning, vänd köttet var 30:e minut, tills det är mycket mört, 2,5 till 4 timmar. Lägg över steken på en skärbräda och täck med folie. När köttet har svalnat, skär det i små bitar.
Sila vätskan från kitteln genom en fin sil och häll tillbaka den i kastrullen. Koka upp och tillsätt salt om det behövs. Servera med stromboli att doppa i.