Stromboli-pizzarulle med köttdelikatesser

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Stromboli är en unik amerikansk pizza som bakas i en rulle. En utkavlad plåt av jästdeg varvas med tunna skivor av flera ostar (parmesan, mozzarella, pepper jack) och italienska charkuterier, inklusive salami, skinka och bresaola. Hela rätten rullas sedan ihop till en tät rulle och gräddas. Till skillnad från traditionell pizza har stromboli inte tomatsås, men rullen skärs traditionellt i skivor och äts doppad i smakrik marinarasås. Stromboli kan serveras som förrätt eller istället för vanligt bröd till lunch.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg

1 paket (7 g) torrjäst
2 teskedar socker
3 koppar premiummjöl + till bearbetning
1 msk extra jungfruolja
1 tesked salt

Fyllning

3 matskedar osaltat smör, smält
4 vitlöksklyftor, krossade
0,5 dl riven parmesanost + extra till topping
170 g tunna skivor salami
170 g tunna skivor skinka
170 g tunna skivor bresaola
8 tunna skivor mozzarella (ca 170 g)
8 tunna skivor pepper jack-ost (ca 170 g)
1/4 kopp tunt skivade färska basilikablad

Marinarasås

1 msk extra jungfruolja
0,5 dl tärnad lök
3 medelstora vitlöksklyftor, krossade
1 burk (800 g) konserverade bakade tomater, hackade
1/4 kopp hackade färska basilikablad
1 msk hackad färsk oregano

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, Parmesanost, peppar jack-ost, soltorkade tomater, salami, marinarasås, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Pizzadeg:

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda jästen, 2,5 dl varmt vatten och socker. Låt stå för att aktivera jästen. Blandningen ska börja skumma på ytan efter 10 minuter. Tillsätt mjölet gradvis och blanda med elvispen på låg hastighet. Tillsätt olivolja och salt. Fortsätt blanda på låg hastighet och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel efter behov. Öka mixerns hastighet allt eftersom mjölet blandas in och knåda på medelhastighet i 7–8 minuter. Degen ska ha en jämn konsistens.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den 4–5 gånger tills den är slät. Häll över i en oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa tills degen har jäst och fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Fyllning:

Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Dela degen i två halvor och arbeta med en bit i taget och sträck ut degen till rektanglar på 25 x 32 cm (10 x 13 tum). Placera degrektangeln med långsidan mot dig. Pensla ytan med hälften av det smälta smöret och bred sedan ut den krossade vitlöken jämnt över toppen. Se till att fördela toppingen jämnt över båda deglagren, med en kant på 2,5 cm (1 tum) från den bortre kanten.
Strö degen med parmesanost och varva sedan med salamiskivor. Toppa salamin med ett lager prosciutto och sedan ett lager bresaola. Toppa med ostskivor och krydda med färsk basilika och lite svartpeppar. Rulla ihop degen, börja med långsidan närmast dig. När du når den ofyllda kanten, tryck försiktigt för att försegla och lägg sedan med skarven nedåt på en bakplåt med nonstick-beläggning. Upprepa med det andra degarket.
Pensla brödens ovansida med resterande smält smör och strö över parmesanost. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Låt strombolin svalna i 5 minuter och skiva sedan tjockt med en tandad kniv. Servera med marinarasås eller senap.

Marinarasås

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den är gyllenbrun, ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 20 minuter.

Tillsätt basilika och oregano och fortsätt sjuda på låg värme i ytterligare 20 minuter så att smakerna smälter samman. Mixa såsen med en stavmixer och mixa sedan i en grönsakskvarn eller matberedare. Krydda med salt och peppar.
Utgång1 liter