Nötkött Wellington med skinka och italiensk pestosås med soltorkade tomater

Röster: 1

Så här gör du - Italiensk nötkött Wellington med skinka och soltorkad tomatpesto

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Nötkött Wellington med skinka och pestosås med soltorkade tomater, italienskt vis - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Från 1,3 kg till 1,5 kg oxfilé
1 ark fryst smördeg, upptinad
2 matskedar vegetabilisk olja
1 tesked salt
Mjöl för arbete
8 skivor prosciutto, 0,5 cm breda.
2/3 kopp pestosås med soltorkade tomater
1 ägg
1/2 tsk havssaltflingor
Kulinarisk tandtråd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, smördeg, soltorkade tomater, havssaltflingor, prosciutto

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja.
Ta kökssnöre och knyt köttet på fyra ställen, gör en ögla och drapera den över filén. Dra snöret närmare knytet, fäst knuten och gör en annan ögla. Detta hjälper till att hålla köttet i form och förhindra att det faller isär. Krydda med salt och peppar.

Stek filén på alla sidor tills den är mörkbrun, 8 till 10 minuter. Lägg över på en tallrik och låt svalna till rumstemperatur. Låt sedan svalna i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 220°C.
Lägg smördegsarket på en mjölad yta med den breda sidan mot dig och kavla ut det till en rektangel som mäter 35 x 25 cm.

Lägg ut prosciuttoskivorna, så att de överlappar varandra något, utan att gå ända ut till kanterna. Toppa med tomatpesto. Placera oxfilén något ovanför mitten. Pensla degens kanter med äggtvätt och vik den runt oxfilén, förslut kanterna och vik in skarven under.

Du kan förbereda köttet i förväg och förvara det i kylskåpet fram till stekningsdags. 4 h.
Lägg biff Wellington-filén på en bakplåt och pensla med äggtvätt. Strö över havssalt. Picka degen flera gånger så att ångan kan komma ut.
Grädda i ugnen i 40–45 minuter, tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av filén visar 50 °C. Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter. Skär tjockt och servera.