Nötkött Wellington

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 684, totalt fett 43 G., mättade fetter 17 G., proteiner 60 G., kolhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 215 mg, natrium 1394 mg, socker 5 G.

Nötkött Wellington är en bit nötkött bakad med svamp i smördeg – en sofistikerad och utmanande rätt som inte alla kockar skulle våga prova. Sunny Anderson skapade det här receptet så att du kan njuta av alla smaker och texturer från originalrätten utan krångel. Varva bara ingredienserna i en stekpanna – nötfärs, svamp, sås och smördeg – och grädda som en gryta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smördeg

1 ark fryst smördeg, upptinad
1 stort ägg

Nötkött

2 matskedar osaltat smör
2 msk. olivolja
1,3 kg nötfärs med 20 % fetthalt

Svampar

4 matskedar osaltat smör
1/4 kopp olivolja
900 g champinjoner, tunt skivade
6 vitlöksklyftor, krossade
2 knippen färsk timjan, bladen plockade och hackade
1 stor rödlök, finhackad

Sås

2 matskedar osaltat smör
2 msk mjöl
1/4 kopp grynig Dijonsenap
3 koppar nötköttbuljong
0,5 dl hackad färsk persilja
Specialutrustning: ring med en diameter på 10 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, champinjoner, Dijonsenap, timjan, nötfärs

Att laga maträtten enligt receptet:

Smördeg:

Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Använd en ring med 10 cm diameter och skär ut 4 cirklar av smördeg. Vispa ett ägg med lite vatten i en liten skål. Pensla toppen av varje cirkel med det uppvispade ägget och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills cirklarna är puffade och toppen är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Ta ut och ställ åt sidan. Sänk ugnstemperaturen till 190 °C.
Nötkött:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och nötfärs och dela den i små bitar. Krydda med 1 tesked salt och några varv svartpeppar och stek under omrörning tills köttet är brynt, cirka 5 minuter. Använd en hålslev och lägg nötfärsen i en ugnsform på 23 x 33 cm. Häll fettet från stekpannan i en skål och ställ åt sidan.

Svampar:

Smält smöret i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt svampen och stek tills den släpper lös sin vätska, vissnar och mörknar, 8–10 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och lök, krydda med salt och peppar efter smak. Stek tills det doftar, cirka 4 minuter till. Lägg svampen i en ugnsform ovanpå köttet.
Sås:

Blanda smör och mjöl i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugna på hög effekt i 1,5 minuter.
Värm senap, mjöl- och smörblandning och nötfett i en stekpanna på medelvärme och rör om. Tillsätt buljongen, rikligt med svartpeppar och en nypa salt. Koka upp; låt sjuda tills såsen tjocknar, 5-8 minuter. Ta bort från värmen och rör i persiljan.
Häll såsen över svampen och köttfärsen. Lägg smördegen ovanpå. Grädda utan lock tills såsen är genomvärmd och bubblar, 15–20 minuter.