Nötkött Wellington-förrätt

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 265, totalt fett 21 G., mättade fetter 9 G., proteiner 15 G., kolhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 84 mg, natrium 300 mg, socker 2 G.

Det här receptet förvandlar klassisk Beef Wellington till en bekväm, munsbitsstor förrätt: friterade tärningar av oxfilé, svamp och senap lindas in i smördeg och gräddas sedan tills de är gyllenbruna. Var försiktig så att nötköttet inte överstekas, annars blir förrätten torr. Servera med en snabb gräddfil och pepparrotssås att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nötkött Wellington

2 msk. olivolja
900 g oxfilé, skuren i 24 tärningar
1 stor schalottenlök, finhackad
180 g cremini-champinjoner, finhackade (ta bort stjälkarna)
1 msk finhackad färsk persilja
2 ark fryst smördeg (500 g förpackning), tinade
1 msk Dijonsenap
2 msk grädde med 20 % fetthalt
1 stort ägg

Gräddfilssås med pepparrot

1 kopp gräddfil
1/4 kopp grädde, 20 % fett
1/4 kopp pepparrot, tillagad eller färsk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, smördeg, Dijonsenap, Crimini-svampar, ägg, grädde, pepparrot, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Nötkött Wellington:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Torka nötfärsen torr med hushållspapper och krydda med 1 tesked grovt salt och nymalen svartpeppar på alla sidor. Bryn nötfärsen kort på alla sidor tills den är väl brynt, cirka 4 minuter totalt. Lägg över på en tallrik och låt svalna.

Tillsätt schalottenlöken i stekpannan och sänk värmen till låg. Stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt svampen och 1/4 tsk salt och stek tills svampen mjuknat och börjar bli brynt, cirka 5 minuter. Öka värmen till medel och stek tills vätskan har avdunstat, ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt persiljan, 1/4 tsk salt och krydda generöst med peppar. Ta bort stekpannan från värmen och låt svalna.
Kavla ut 1 ark smördeg till en rektangel på en arbetsyta, 35 x 25 cm. Lägg 1 matskeds stora högar av svampblandningen på degen och fördela dem jämnt i 4 rader med 3 högar. Lägg en bit nötkött ovanpå varje svamphög. Pensla ytan på nötköttet med dijonsenap. Skär degen i jämna fyrkanter runt fyllningen med en vass kniv.
I en liten skål, blanda grädde och ägg och pensla alla fyra kanter på varje smördegsruta. Arbeta med en bit i taget, dra två motsatta hörn av deg upp över varje bit nötkött och vik sedan de återstående två hörnen över för att bilda ett paket. Förslut ordentligt. Vänd och lägg paketet med skarven nedåt på den förberedda bakplåten och tryck lätt för att försluta. Upprepa med resterande smördeg, svamp, nötkött och senap.
Grädda Wellingtons tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Lägg över på ett serveringsfat och låt svalna i minst 10 minuter innan servering.

Gräddfilssås med pepparrot:

Under tiden, blanda gräddfil, vispgrädde, pepparrot och peppar i en liten skål. Servera tillsammans med biff Wellington.