Nötkött med svartpeppar

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Rachel Rays bräserad biff i svartpepparvin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg nötköttsmassa, skuren i 5 cm stora kuber.
Grovt salt
Vanligt mjöl för att pudra
2-3 msk olivolja
2 koppar nötköttbuljong
5-6 krossade vitlöksklyftor
1 stort lagerblad
2 koppar torrt rött vin
2 matskedar tomatpuré
1,5 msk grovmalen svartpeppar
4 skalade och tärnade potatisar med hög stärkelsehalt
225 g Taleggio, Robiola, Brie, Camembert eller annan mjukost gjord på komjölk
1 kopp mjölk eller grädde (10 % fett)
Några färska salviablad, handrivna
Grovhackade persiljeblad till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, mjöl, vitlök, lagerblad, rött vin, tomatpuré, svartpeppar, potatis, Taleggio-ost, Brieost, Camembertost, mjölk, grädde, salvia, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

För att tillaga denna rätt ska nötköttet vara rumstempererat. Torka det torrt och strö över salt. Pudra lätt med mjöl och skaka bort överflödigt mjöl.
Värm cirka 1 matsked olivolja i en tjock kastrull på hög värme. Bryn hälften av köttfärsen och lägg den på en tallrik. Tillsätt ytterligare en matsked olivolja i pannan och bryn resten av köttfärsen. Lägg tillbaka köttfärsen i pannan och tillsätt buljong och tillräckligt med vatten så att den täcker.

Tillsätt vitlök och lagerblad och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt rödvin, tomatpuré och peppar och koka tills köttet lätt strimlas och såsen tjocknar, 2-3 timmar eller mer.

När köttet är nästan klart, koka potatisen i en kastrull tills den är mjuk, cirka 12-15 minuter. Häll av vattnet och låt stå i den varma kastrullen. Skär osten i bitar och mosa dem tillsammans med potatisen, tillsätt tillräckligt med mjölk för att uppnå önskad konsistens. Tillsätt salvia och kryddor, salt och peppar.
Fördela nötköttet och såsen på djupa tallrikar och strö över persilja.

Kulinariska råd: Nötköttet kan tillagas i förväg och frysas. Tina försiktigt, tillsätt vatten om det behövs för att späda ut såsen.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Huvudrätter / Kött / Potatisrätter / Potatismos / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept