Nötköttsgryta

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna stek använder en bit av oxfilé, perfekt för lång bräsering och full av rik nötsmak. Hela köttbiten bryns i en gryta tills den är gyllenbrun och bevarar all saft. Den täcks sedan med rödvin och nötbuljong och sjuds i ugnen med kryddor. En timme innan tillagningen är klar, tillsätt några skivade morötter. Det resulterande köttet är otroligt mört och saftigt, sprudlande av en rik, kryddig smak, och såsen är helt enkelt utsökt. Servera steken med morötterna, ringlade med såsen från grytan och bestrött med färsk persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 benfritt nötlår (1,3–1,8 kg)
1/4 kopp vegetabilisk olja
2 lökar, skalade och skurna i 4 bitar
3 vitlöksklyftor, krossade
1 msk tomatpuré
1 kopp rött vin
2 koppar nötköttbuljong
2 färska kvistar timjan
2 lagerblad
3 morötter, skalade och skivade 1 cm tjocka.
Hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rött vin, tomatpuré, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Krydda köttet med salt och svartpeppar på alla sidor. Värm matolja i en gryta på medelvärme och bryn köttet på alla sidor. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré och stek tills de är lätt brynta. Tillsätt vin, buljong, timjan och lagerblad. Koka upp, täck över och sätt in i ugnen.

Stek nötfärsen i 1,5 timmar, tillsätt sedan morötterna. Fortsätt steka i ytterligare en timme. Lägg steken på en skärbräda och låt vila i 15–20 minuter. Skiva och lägg på ett serveringsfat. Skumma bort fettet från vätskans yta och servera såsen till steken. Strö över persilja.

Kategorier:

recept / Ankrätter / Vinterrätter / Middag / Huvudrätter / Kött / / amerikansk mat / Patrick och Gina Neely

Liknande recept