Revbensstek "au jus"
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
För att tillaga denna stek behöver du prime rib-nöt – en saftig, mör bit bakifrån. Innan du steker, gnid in den överallt med senap, strö över en torr rub och smörj med vitlök. Detta ger din stek en underbar skorpa och en fantastisk arom. När köttet är tillagat, blanda köttsaften med rödvin och worcestershiresås och låt det koka ner något på spisen. Servera köttet "au jus", vilket betyder med köttsaften på franska, ringlat över köttet eller som ett tillbehör. Med detta recept kan även en nybörjarkock enkelt tillaga en överdådig julmiddag.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 marmorerad prime rib-biff med hög fetthalt (revbensspjäll) som väger 1,8–2,3 kg.
- 5 vitlöksklyftor, skurna i strimlor
- 1/4 kopp torr peppar-vitlöksmarinad
- 2 matskedar varm senap
- 2 tsk Worcestershiresås
- 0,5 dl rött vin
- 1 kopp nötköttbuljong
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, rött vin, torr marinad, Worcestershiresås, senap
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Gör skåror i köttet med ca 7 cm mellanrum med en liten, vass kniv och stick in vitlöksskivor i skårorna. Pensla hela köttet med senap med en bakpensel. Strö över peppar- och vitlöksmarinaden så att köttet täcks helt.
- Lägg steken på ett galler i en ugnsform och stek tills en termometer som sticks in i mitten av köttet visar 55 °C. Ta ut steken ur ugnen, täck med folie och låt vila i 10–15 minuter.
- Förbered "au jus"Placera stekpannan på spisen på medel-låg värme. Rör i worcestershiresåsen och vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Reducera vätskan något och tillsätt buljongen. Låt sjuda och reducera något. Servera saften med det skivade köttet.
Kategorier:
recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / / Fransk mat / Sandra Lee
Liknande recept
