Nötkött i ugnen
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1179, totalt fett 103 G., mättade fetter 42 G., proteiner 59 G., kolhydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 254 mg, natrium 1013 mg, socker 0 G.
Kalorier 1179, totalt fett 103 G., mättade fetter 42 G., proteiner 59 G., kolhydrater 1 G., fiber 0 G., kolesterol 254 mg, natrium 1013 mg, socker 0 G.
Att steka en stor bit nötkött entrecôte kan verka som en skrämmande uppgift. Men det här receptet är enkelt om du har en köttermometer. Stick in den i entrecôten från början, så får du en perfekt tillagad stek, saftig inuti och krispig på utsidan. För otrolig smak, tillsätt bara vitlök, svartpeppar, timjan och rosmarin. Stekens kanter är alltid mer tillagade än mitten, så dina gäster kommer garanterat att välja en bit de gillar – vissa gillar den rosa, andra gillar den perfekt tillagad. Entrecôte ser imponerande ut, men benen gör det svårt att skära. För att ta bort dem i en bit, lägg den stekta revbensspjället med sidan uppåt och börja skära nedåt, följ benens kurva.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 oxfilé med 4 ben (4-4,5 kg)
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 msk svartpepparkorn
- 2 matskedar färsk rosmarin
- 2 matskedar färsk timjan
- 2 matskedar extra jungfruolja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, svartpeppar, rosmarin, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen (flytta upp de andra gallren för att ge plats åt steken). Torka torrt med hushållspapper. Använd en tunn, vass kniv och gör skåror i stekens ovansida och sidor samt mellan revbenen. Fyll skårorna med vitlökskivor och tryck in dem i köttet tills de är dolda. Gör 3–4 skåror åt gången för att undvika att tappa bort dem.
- Mal pepparkornen i en liten matberedare eller kryddkvarn. Tillsätt 2 matskedar salt, rosmarin och timjan och mixa tills de är finhackade. Häll blandningen i en liten skål och tillsätt olivolja. Gnugga in kryddblandningen över hela köttet. Lägg steken med bensidan nedåt på ett galler i en ugnsform och låt den vila i rumstemperatur i 30–60 minuter. Värm under tiden ugnen till 230 °C (450 °F).
- Om du använder en köttermometer, stick in den i den tjockaste delen av ryggkotletten, ungefär halvvägs ner. Placera stekpannan på ugnsgallrets nedersta galler och stek tills köttet börjar bli brynt och fettet börjar fräsa, cirka 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 160 °C och fortsätt steka tills innertemperaturen når 55 °C, ytterligare 1 till 2 timmar, och ös över ordentligt med köttsaften var 30:e minut.
- Flytta köttet från gallret till en bakplåt med kant eller en stor skärbräda och låt vila i 30–40 minuter. Skär bort benen i en bit och skiva sedan köttet med en vass kniv.
Friterade kanter:
Stekens kanter kommer alltid att vara mer genomstekta än mitten, vilket gör att du kan erbjuda en mängd olika styckningsdelar som passar din smak. När du tar ut steken ur ugnen bör köttets innertemperatur vara 55 °C; denna temperatur kommer att stiga när köttet vilar.
Kategorier:
Liknande recept
