Baconlindad fläskkarré i ugnen

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Pancettalindad fläskkarré kan serveras vid påskbordet som huvudrätt, på italienskt vis. Gnid in fläskkarrén med kryddig olivolja, vitlök och örter och linda den sedan i tunna skivor italiensk pancetta. Under stekningen kommer fläskkarrén att dra in den kryddiga saften blandad med det utsmälta baconfettet, vilket skapar ett saftigt och smakrikt kött toppat med en utsökt krispig skorpa. Skiva det färdiga fläskkarrén tunt och servera med valfria tillbehör och den läckra steksaften istället för sås. Rester kan användas för att göra smörgåsar nästa dag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bunden fläskkarré (1,5 - 2 kg)
8 stora vitlöksklyftor
1 msk finhackade rosmarinblad
1 msk finhackade timjanblad
1 msk olivolja
110 g tunt skivad pancetta
1,5 koppar kycklingbuljong
1,5 dl torrt vitt vin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, pancetta, bacon, vitt vin, rosmarin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten matberedare, mixa vitlök, rosmarin, timjan och olivolja. Skrapa ner kanterna på skålen då och då tills vitlöken är finhackad.
Krydda fläsket med salt och svartpeppar. Lägg pancettaskivorna på en arbetsyta i en rektangel, något överlappande. Bred ut hälften av vitlöksblandningen på ena sidan av fläsket och mellan oxfilémusklerna.

Lägg fläsket, med vitlökssidan nedåt, i mitten av pancetta-rektangeln. Bred ut resterande vitlöksblandning över fläsket. Linda pancetta-skivorna runt fläskkarrén. Lägg fläsket i en ugnsform. Täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.
Värm ugnen till 200°C.
Häll 1/2 dl buljong och 1/2 dl vin i stekpannan. Tillsätt mer vin och buljong var 20:e minut. Stek fläsket tills en köttermometer som sticks in i mitten av fläsket visar 63 °C i medelvärme, cirka 1 timme.
Lägg fläskköttet på en skärbräda. Täck med aluminiumfolie och låt vila i 10 minuter. Häll kokvätskan från stekpannan i ett måttglas och skumma av eventuellt fett från ytan med en sked.
Använd en stor, vass kniv och skär fläskköttet i 0,6 cm tjocka skivor och servera med pannsaften.

Kategorier:

recept / Ugn / Festliga rätter / Påsk / Huvudrätter / Kött / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept