Fläskkarré med ben och paprika i en långkokare

Röster: 1

Tid: 14 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna otroligt möra fläskkarré med ben, tillagad i en långkokare och smakrik marinaden, är väl värd tiden och ansträngningen. Om det behövs kan du prova att ersätta torkade äpplen med torkade aprikoser, vilket också ger utmärkta resultat. Is hjälper till att kyla ner marinaden snabbare, vilket minskar väntetiden och gör att du kan tillaga köttet så snabbt som möjligt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar grönsaksbuljong
1/2 kopp plus 2 tsk grovt salt
1/2 kopp brunt socker
2 msk svartpepparkorn, lätt krossade
450 g is (cirka 4 koppar)
4 fläskkarréer med ben, 2,5-4 cm tjocka
85 g torkade äpplen
2 msk. olivolja
1 stor lök, skuren i strimlor
1,5 koppar kycklingbuljong
1 msk grovmalen svartpeppar
1 tesked torkad timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: buljong, brunt socker, svartpeppar, fläsk, äppelchips, lök, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda grönsaksbuljongen med 1/2 dl grovt salt, farinsocker och svartpepparkorn. Ställ på medelhög värme. Koka tills saltet och sockret har löst sig, ta sedan bort från värmen och tillsätt is. Lägg fläskbiffarna med marinaden i en 7,5 liters återförslutningsbar påse och förslut. Lägg i en plastbehållare och marinera över natten i kylskåpet.
Ta upp ryggfilén ur marinaden, skölj den och klappa den torr. Strö de återstående 2 teskedarna grovt salt på båda sidorna.

Placera torkade äpplen i en slow cooker som rymmer 5,2-5,7 liter.
Värm 1,5 matskedar olivolja i en stekpanna i rostfritt stål (30 cm) på medelhög värme. Bryn biffarna på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 5-6 minuter per sida. Lägg sedan fläsket i slow cookern ovanpå äpplena. Tillsätt resterande 1/2 matsked olivolja i stekpannan, tillsätt sedan löken och stek tills den är brynt, cirka 3-4 minuter. Häll i kycklingbuljongen och deglasera. Rör i svartpeppar och timjan. Häll blandningen i slow cookern, sänk värmen till hög, täck över och tillaga i 1,5 timmar. Sänk värmen till låg och fortsätt tillaga tills fläsket är mört och lossnar från benet, cirka 4,5 timmar till.

Kategorier:

recept / Multikokare / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Alton Brown

Liknande recept